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汤，煮
7 C* y& a6 H o4 ?1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
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2、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
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3、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外- K6 s) L) ]- |2 @% Z
4、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊4 X% G( m H$ O* Z' s
5、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行3 `2 x% G8 B, c8 M# F+ |7 t# A
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦# L; B! @9 o& x
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
1 ]0 v1 q5 t( U( |' o8、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好5 W( O$ p/ Z" C0 Y |" e
9、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
5 W4 ^) b# z; n7 O9 g10、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
+ n; L; R) J6 i$ j3 n11、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐 |
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发表于 28.2.2008 22:45:15
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