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卤凤爪
+ u# \0 K% Q/ T+ i0 v! D9 e3 p原料：凤爪、李锦记卤肉汁、盐、芝麻油 " J0 y5 o D% I' [
做法： - G' v+ b+ i0 w) S/ t
1、凤爪洗净，剪指甲 6 K% l) Y, {" j f! y' M* ^
2、小锅放半锅水，烧开放入凤爪 ; F" s& X5 U% a: ]/ M
3、撇血末（褒汤习惯了，其实也没多少血末） 8 o6 E' c) b/ u9 y5 e2 P. b" _
4、加入1/5 - 1/4 瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐（根据卤肉汁的多少，适量） $ U8 ]7 i h( z- w6 q1 |
5、锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖，慢慢闷着放凉。 5 N1 i7 x# y8 @. r1 H5 C
建议： ( O8 X4 M1 V/ t2 x
1、不用煮太长时间，但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下。凤爪不是很经煮，但是也烂烂的、香香的。 0 i$ U0 N& }0 }8 A) r$ _1 M
2、可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮， 不过要区别每种需要的火候不同，分先后下锅，免的煮烂了。 - f6 s; _/ B/ d* F% J7 V/ u3 J
3、用后的卤汁可以冰箱保存，时不时拿出来热热
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3 n( Z; U" b7 i. n5 C- o9 m. t6 k[ 本帖最后由 *martina* 于 23.11.2007 20:29 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 23.11.2007 19:57:06
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密制刀家凤爪~