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本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑
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到了南部,肯定少不了Brezel了!慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜,自己在家里做又简单又健康。( B( A9 V4 M. {8 x
* V: W. F* f- b4 [ U) _5 nBrezel其实最难的是他的八字形,这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的,都能做。 P* M+ G0 V! j- V
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食材
. T" e/ v) V7 Z+ ^" z" ]# a半块鲜酵母,1小勺糖,2小勺盐,1食勺黄油,225毫升温水,450克面粉7 ^9 Q& `. ^, x
1升水,50克小苏打,5食勺粗盐( a* R/ S5 S% Y
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; V! m; B O1 X: i& \/ Z. i第一步:面团
a2 d: |& f% x* r, T* u) |2 c; G家里有专业搅拌器的自然最好,没有的就上手吧
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1. 将温水加入大的容器里* I8 H# g3 c8 u2 i* {
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! l# A9 l3 A% ]/ K9 U! d2. 加入糖和鲜酵母,好好搅拌,酵母融化于温水之中4 [/ `. F. t$ |4 D3 s5 _+ f
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3. 加入面粉/ G) o9 r# H+ X6 d6 H2 R
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& E0 L& ]+ p# m4 F8 i! s$ [: u1 S4. 加入盐和黄油
0 B" Y6 K L" K5 a+ E# `' k好好揉成面团,直到用手轻按,面团能自己弹回来4 Y; q/ o e. H
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5. 将面团用保鲜膜包裹住,在暖和的地方静置一个以上,直到面团的体积增大一倍。/ V7 c1 d% |5 ]7 f4 ~( T
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6. 将发好的面团取出来,重新揉
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7. 均匀的分成12个面团
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7 B5 L8 d# G! i9 D6 |8. 将Muffin模具取出来,抹上油& J1 O. n" Z0 Y, q2 }. A/ D
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第二步:上碱% w& _& Z9 u8 ^5 Q
' M7 v8 `+ S$ p5 I9. 准备一个大锅,倒入水* w. c! d) I. {5 J& _
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8 V0 D1 i. v }3 a10. 倒入小苏打,大火烧开,再转成小火$ K0 C8 X( |2 d" g1 T( v8 p
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11. 将分好的面团放入滚水中,煮30秒钟,取出
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第三部:组装,上烤箱
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12. 将焯过的面团略微擦干,放入模具中,撒上盐
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5 t# x# a+ C6 @13. 烤箱预热200度,烤30分钟- B/ N- |# C: [, }
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" T7 I+ C' T" k1 i8 _% ?搞定!2 d1 i% K6 N% m C" I
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4 N9 H+ K J* q5 g) E4 Z3 O N转载自:http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/ |
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