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巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

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发表于 15.3.2015 14:31:19 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑
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到了南部,肯定少不了Brezel了!慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜,自己在家里做又简单又健康。( B( A9 V4 M. {8 x

* V: W. F* f- b4 [  U) _5 nBrezel其实最难的是他的八字形,这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的,都能做。  P* M+ G0 V! j- V

2 s* s. ?) C: j' u* a % k" w8 l1 ]1 c/ m- D  h
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食材
. T" e/ v) V7 Z+ ^" z" ]# a半块鲜酵母,1小勺糖,2小勺盐,1食勺黄油,225毫升温水,450克面粉7 ^9 Q& `. ^, x
1升水,50克小苏打,5食勺粗盐( a* R/ S5 S% Y

( J, O1 N6 r& j4 h# ?
; V! m; B  O1 X: i& \/ Z. i第一步:面团
  a2 d: |& f% x* r, T* u) |2 c; G家里有专业搅拌器的自然最好,没有的就上手吧
* V4 @3 P! c/ q* n3 P  ?, _& Y* F$ V. W& m; q
1. 将温水加入大的容器里* I8 H# g3 c8 u2 i* {

) J: x5 w/ F4 Q: n0 `
! l# A9 l3 A% ]/ K9 U! d2. 加入糖和鲜酵母,好好搅拌,酵母融化于温水之中4 [/ `. F. t$ |4 D3 s5 _+ f

' i! `  F  y) U) f6 X$ B$ E9 q: [. q  f1 q# O; H6 q
3. 加入面粉/ G) o9 r# H+ X6 d6 H2 R

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& E0 L& ]+ p# m4 F8 i! s$ [: u1 S4. 加入盐和黄油
0 B" Y6 K  L" K5 a+ E# `' k好好揉成面团,直到用手轻按,面团能自己弹回来4 Y; q/ o  e. H

! @( s6 A8 _! q# P+ _. u+ {# D. |" s2 `+ L/ u  @0 C9 m
5. 将面团用保鲜膜包裹住,在暖和的地方静置一个以上,直到面团的体积增大一倍。/ V7 c1 d% |5 ]7 f4 ~( T
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( M9 b( y: q# n
6. 将发好的面团取出来,重新揉
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7 i( K3 O  [! F0 u% R$ V. r! k8 ]' z3 `& Z& v% P
7. 均匀的分成12个面团
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' ]+ y0 K7 r0 `
7 B5 L8 d# G! i9 D6 |8. 将Muffin模具取出来,抹上油& J1 O. n" Z0 Y, q2 }. A/ D
) a8 n3 `; P8 q& }+ C
- @3 c  J3 q) d) h5 E* T
第二步:上碱% w& _& Z9 u8 ^5 Q

' M7 v8 `+ S$ p5 I9. 准备一个大锅,倒入水* w. c! d) I. {5 J& _

/ |# |9 e3 K, r( Y7 e4 I
8 V0 D1 i. v  }3 a10. 倒入小苏打,大火烧开,再转成小火$ K0 C8 X( |2 d" g1 T( v8 p

( t# b( P0 Z9 ]/ T7 Z( ~; y6 W& m3 g5 t4 s" W  `
11. 将分好的面团放入滚水中,煮30秒钟,取出
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第三部:组装,上烤箱
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12. 将焯过的面团略微擦干,放入模具中,撒上盐
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5 t# x# a+ C6 @13. 烤箱预热200度,烤30分钟- B/ N- |# C: [, }

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" T7 I+ C' T" k1 i8 _% ?搞定!2 d1 i% K6 N% m  C" I
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4 N9 H+ K  J* q5 g) E4 Z3 O  N转载自:http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/
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发表于 15.3.2015 18:54:51 | 只看该作者
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发表于 15.3.2015 20:59:34 来自手机 | 只看该作者
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发表于 16.3.2015 10:08:06 | 只看该作者
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发表于 16.3.2015 15:37:38 | 只看该作者
槽点太多了吧,面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思,最便宜的0,25欧一个,只相当于1块6人名币啊,慕尼黑最便宜的食品。。。
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Bretzel是八字形吗?明明是双心形好吗?而且你面都弄好了,摆成个心形再烤一下又那么难吗??8 I/ Z& g; M. P0 y
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做的明明是个球,就不要说自己是Bretzel,德国人民看到要哭死了。。。
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6#
发表于 16.3.2015 17:45:19 | 只看该作者
这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦
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