清真酱牛肉

momo

本人的卤菜系列之一：酱牛肉。



( g4 h: U) B* D! p用料：
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1 \4 G' |! w; G! d$ z7 c牛肉一块，1kg左右，不要有肥肉，所以别用Suppenfleisch，
0 d- n0 a, @- O1 R4 S" {& p黄酱100g，http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
& s& O1 p, y- G4 m6 a/ S料酒3汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
花椒1茶匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
生抽1汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=95
) }# z: _, K# X6 b1 y: j2 Z老抽2汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=96
盐2茶匙，糖1汤匙，姜1小块，八角2粒。
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做法：
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8 z3 H" Z' _, h1.洗净牛肉表面，将牛肉切成拳头大的块。
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2.放入凉水锅中，大火煮。


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3.煮开后改小火，撇血沫。血沫一定要撇干净，实在不行，就再另烧一锅开水，等撇得差不多了，就把牛肉捞起来，换进干净的开水锅里。
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" c) `6 }8 Z$ I. m4.将所有调料放入锅中一起炖。
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9 Y$ z# }& g1 Q3 ^7 H$ `5. 改大火煮10分钟左右，然后调小火炖1小时。
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/ d- H6 f, I4 |# @6.煮好后，牛肉放在汤汁里浸泡1晚（记得把锅放到较阴凉的地方）。第二天捞出来就可以切片吃了。



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5 ]6 o$ S& Y$ b1 V1 q- j* ]* I注意事项：
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( W+ j9 h- a# a$ }1. 切忌别煮过头了，不然成了炖牛肉就不能切片了。
2.煮肉的汤可以考虑作为老汤，收水，过滤，找个容器装起来，放冰箱。下次酱肉的时候，加点盐就能接着用。

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寂静的荼蘼

很有卖相啊～

一个ID

leiboss

3# 一个ID
饿了阿

马伊咪s29

路过看看，先顶顶再说！！！！


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结婚时要选择自己所爱的人， 结婚后要爱上自己所选的人。

nlord1

呵呵，不错
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