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面食
. k4 u% E9 ?' t, R, n$ V1 [9 C) A7 u1、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐
- Q [; d5 s8 X5 o2 n2、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
+ d/ }. U* y: j& e% P' q+ J: F/ F3、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香" d2 S/ `' d, c( s: [
4、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香3 \# `9 c4 j7 B9 r) h
5、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白 & F7 C/ J" ^5 T
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泡菜) l! P6 i" ]8 s. T) a# _2 B
1、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花6 u# C& u; l7 X1 @" Q' J
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:47:44
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