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居家下厨小窍门 [油炸篇]

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发表于 28.2.2008 22:46:24 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 momo 于 7.4.2009 15:49 编辑   R8 x3 F( G. g
. y& d' l: ]/ V& \1 {& Q
油炸
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1 Q: c+ o$ |# o  v1、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口" `% W( {8 D; ]2 ^5 @
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2、炸猪排时,在有筋的地方割23个切口,炸出来的猪排就不会收缩
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3、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初" h) G5 q7 x1 g' C

$ Q- U+ f  Y; k( R4、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈
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5 O5 X: K# b$ Z  s$ o5、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯  L+ G" X$ F1 g7 z4 b8 w' j4 A

$ Q# H. g! T, G- q6 _  I4 L) F6、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香+ _4 G5 b% e! x/ d. Q- B0 O

8 n. w( W' U9 L' F7、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸: y! H7 R7 p" x) {
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8、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外" s8 u: Z4 o) w* i4 J, u' ]

6 s2 R# `7 w$ s& l9、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅

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发表于 4.3.2008 09:26:28 | 只看该作者
建议好好看看。0 T& J& t$ L3 T$ ^9 w& i4 r
最好还是菜谱好些。
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3#
发表于 4.3.2008 09:56:09 | 只看该作者
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4#
发表于 4.3.2008 10:33:52 | 只看该作者
真是受益匪浅啊!, ?: J/ j8 q# X) e! @" ]0 w0 |# U
可是我在家不做饭怎么办?指手画脚总不好吧。
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5#
发表于 4.3.2008 20:52:45 | 只看该作者
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6#
发表于 5.3.2008 16:04:13 | 只看该作者
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7#
发表于 20.3.2008 01:45:22 | 只看该作者
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