|
本帖最后由 momo 于 7.4.2009 15:49 编辑 R8 x3 F( G. g
. y& d' l: ]/ V& \1 {& Q
油炸
& ?6 T8 p l$ L6 }- |
1 Q: c+ o$ |# o v1、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口" `% W( {8 D; ]2 ^5 @
% ~9 e; G% U7 P" q$ |1 I# H
2、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩
{" g* V7 H4 ~) P- c- \) C' X, W% c+ Q, W* ^
3、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初" h) G5 q7 x1 g' C
$ Q- U+ f Y; k( R4、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈
0 l& |9 T9 `. ^# Y% e
5 O5 X: K# b$ Z s$ o5、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯 L+ G" X$ F1 g7 z4 b8 w' j4 A
$ Q# H. g! T, G- q6 _ I4 L) F6、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香+ _4 G5 b% e! x/ d. Q- B0 O
8 n. w( W' U9 L' F7、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸: y! H7 R7 p" x) {
2 X) @6 f. T$ b% g; @) ?) t
8、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外" s8 u: Z4 o) w* i4 J, u' ]
6 s2 R# `7 w$ s& l9、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅 |
评分
-
2
查看全部评分
-
|