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汤,煮
+ H8 N1 O Z: I# e1 H) e1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连
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7 _( s, k- ~) m1 p9 l2、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢
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3、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外# \9 L( F, e" }
4、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊& v- E6 O" x p9 c# r
5、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行
9 d) I4 ?1 d/ c- S' b M3 y6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦; ~6 U* V" z( B
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可1 v( k! _5 [( [6 Y4 R
8、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好
& N$ O3 W4 E6 Q4 H9、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中+ c, ?" C% R5 E* }- X3 I
10、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中
$ _# d# R$ K V- u11、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐 |
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