清真酱牛肉

momo

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本人的卤菜系列之一：酱牛肉。

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用料：

牛肉一块，1kg左右，不要有肥肉，所以别用Suppenfleisch，
黄酱100g，http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
) ?! L2 m( M+ R2 \5 x$ S料酒3汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
$ O% w3 @3 A' t' G' I花椒1茶匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
2 z9 n; c% ~& I% P1 D* A2 P+ y( x, M生抽1汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=95
老抽2汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=96
1 b% S6 C# B9 P7 ^1 F2 ]* r盐2茶匙，糖1汤匙，姜1小块，八角2粒。

做法：
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0 Q% R. |- c# r8 J6 u+ @1.洗净牛肉表面，将牛肉切成拳头大的块。


& ]$ Z- F" H9 \0 x9 M" e4 L4 F2.放入凉水锅中，大火煮。

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" j8 j9 U! }1 Z' V: l9 d  @- F, J3.煮开后改小火，撇血沫。血沫一定要撇干净，实在不行，就再另烧一锅开水，等撇得差不多了，就把牛肉捞起来，换进干净的开水锅里。
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4.将所有调料放入锅中一起炖。
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5. 改大火煮10分钟左右，然后调小火炖1小时。

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6.煮好后，牛肉放在汤汁里浸泡1晚（记得把锅放到较阴凉的地方）。第二天捞出来就可以切片吃了。
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注意事项：

$ h0 ^& [, C# |( `+ [7 h8 `% |1. 切忌别煮过头了，不然成了炖牛肉就不能切片了。
0 n9 [- j3 G" o3 k& N, O& q/ H2.煮肉的汤可以考虑作为老汤，收水，过滤，找个容器装起来，放冰箱。下次酱肉的时候，加点盐就能接着用。
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寂静的荼蘼

很有卖相啊～

一个ID

leiboss

3# 一个ID
饿了阿

马伊咪s29

路过看看，先顶顶再说！！！！
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结婚时要选择自己所爱的人， 结婚后要爱上自己所选的人。

nlord1

呵呵，不错
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