居家下厨小窍门 [面食篇] 外 [泡菜]一篇

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面食
4 ~- e2 y8 |- L, n8 J1、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐
0 \! b. x  `- ]1 p1 Q7 n+ t2、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
; ^) B3 C# o* ]+ J/ j3、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
4、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
, p' P' e$ e( q" ^0 k3 j4 \5、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白
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# j' a, {$ p3 L5 Z  h泡菜
* h8 D4 I1 L' |: @* a+ d4 Q1、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花
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