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面食
$ ?5 g/ Y3 _; O" G" F5 x1、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐; t" s( }; _* K0 s, m( M' Q' F* ^1 k
2、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
5 E. }. @8 u4 Z2 }* f3、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
J# _2 |3 K9 l' k7 M: C3 U z4、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
: g) X( V& j( `4 W; V% W5、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白 8 j" | p, m0 f
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泡菜( _$ J0 H/ T; n) K. Y! {/ y
1、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花% w* p. }3 r1 [- b& ~
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:47:44
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