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汤，煮! h' Q* n6 p/ W5 T3 C, Q
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 7 N( ]6 X; v$ E. @# t
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2、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
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0 o% g: D. |/ t9 Z, e: |3、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外
' m. z% K8 P8 |9 N# z4 C4 E4、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊
; Z, Q8 [4 F, n" f5、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行) B( d9 ?1 K( y5 B8 Y' A& l
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
( F3 u, [- `8 ]% }7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可' D) T2 ?- E" a, P" h, y
8、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好
, L9 \; D4 P' B) [. m9、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
; s/ ]2 i- g- s. X* q. ~$ E% ^10、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中2 C# T9 j1 ^0 E, L% N
11、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐 |
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发表于 28.2.2008 22:45:15
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