居家下厨小窍门 [炒菜篇]

momo

炒菜
1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
" Y6 y; C9 U* n) j- e; b- d2、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
3、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜

2 T: V$ d7 h; p: _0 X4、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
) a, o- e; R3 S) Z2 j% a1 O5、炒波菜时不宜加盖
( V& _2 m0 B( S3 u2 Q6、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
7、菜太苦，滴入少许白醋
% A/ U! i( U) p6 a6 a  Q" M8、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
9、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
( [4 l$ ~5 H' r10、
& w; T- j/ A2 c. X$ X/ C用羊油炒鸡蛋，味香无异味
11、
! P- h: o# |2 Q' o% O烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

gsmofgsm

恩
7 i, p, \- }, a0 z俗话说“热锅凉油”

Hallemeister

又可分解土豆中的毒素！！！！？？？？