居家下厨小窍门 [炒菜篇]

momo

炒菜
4 F8 k2 M$ x* M5 q6 }0 \( a# J$ U1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
. {0 v+ f1 V# v: I9 p, _2、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
+ P0 H* H# B  z2 q' A3、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜
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$ [3 L" M* r" [. v4、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
5、炒波菜时不宜加盖
% F2 X" ]& T$ m, A( c6、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
8 }' g- P+ q8 f5 w7、菜太苦，滴入少许白醋
+ i" D/ r8 b1 Q# t- F- a2 _) K8、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
9、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
/ J( g7 M9 h  x" n, \, B5 f10、
0 l3 f% w; [  ]& _9 {6 A+ k用羊油炒鸡蛋，味香无异味
* d% D. m5 r7 s11、
烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

gsmofgsm

恩
俗话说“热锅凉油”

Hallemeister

又可分解土豆中的毒素！！！！？？？？