开元食味
德国频道
查看: 1750|回复: 6
打印 上一主题 下一主题

居家下厨小窍门 [油炸篇]

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#
发表于 28.2.2008 22:46:24 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
即时机票
本帖最后由 momo 于 7.4.2009 15:49 编辑 ! K# I/ U+ ^" q& J  D& [
% J* `: x7 S; ^! s0 s1 q" K
油炸
, W. f; n" Y3 ^# a+ V' k% J$ o3 T7 T  |1 N2 e+ A
1、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口  P7 @* Q. x, t8 I
* a- ~$ F2 ~, ^
2、炸猪排时,在有筋的地方割23个切口,炸出来的猪排就不会收缩+ Z8 f- f+ w, V9 Q  p: d

5 K$ h% X+ _: I' L9 ^  e+ H3、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初
$ o/ J. A  b+ V3 ]( V8 f+ r. Q( T+ q. V
4、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈
3 `. n) }0 A6 r& g# c5 Y
/ k7 e' ]5 i+ E, p- S3 ?5、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯3 T- U5 V0 I7 `8 r
8 \+ r1 u# T; O& o+ O9 N
6、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香
2 L/ A( }$ x$ S, {# @: e
& u$ w1 }5 w* q1 v7、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸5 D: I0 ^$ v- r( p/ n7 }5 |$ i

7 P, q! ?  |" }9 n" {- N8、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外7 D7 `" q# J, S$ h+ O" T- y( Z, Z
& T4 v+ ]* ^% q, k5 X4 K) b) n
9、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅

评分

2

查看全部评分

2#
发表于 4.3.2008 09:26:28 | 只看该作者
建议好好看看。
* X, r. G; ~: n- A( Z最好还是菜谱好些。
回复 支持 反对

使用道具 举报

3#
发表于 4.3.2008 09:56:09 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

4#
发表于 4.3.2008 10:33:52 | 只看该作者
真是受益匪浅啊!
; m! v7 e' o" e- w2 `0 f' X可是我在家不做饭怎么办?指手画脚总不好吧。
回复 支持 反对

使用道具 举报

5#
发表于 4.3.2008 20:52:45 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

6#
发表于 5.3.2008 16:04:13 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

7#
发表于 20.3.2008 01:45:22 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

站点信息

站点统计| 举报| Archiver| 手机版| 小黑屋

Powered by Discuz! X3.2 © 2001-2014 Comsenz Inc.

GMT+1, 10.7.2024 04:05

关于我们|Apps

() 开元网

快速回复 返回顶部 返回列表