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本帖最后由 momo 于 24.7.2009 10:58 编辑
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9 D' Q3 s% |/ i/ C+ J+ R鉴于然哥忽然想吃烤鸭,特此发帖直播。/ d7 Z6 }1 ]( r6 t' D I& Y
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做法:% _( }, R' X+ d# N3 ]+ C
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周五买回鸭子,放外面窗台冻着;周六白天拿回屋里化冻,晚上差不多就能开始准备工作了。' A2 Y% Y: Q" f, @; Y
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6 @1 K, H2 @$ x* L鸭子拔毛,清理内脏(重点是贴在肋骨上的鸭肺),切掉鸭尾巴(重点是尾巴附近的两个腺体,会有很臭的味道)。
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控干水份,在鸭子内外均匀撒一层盐(不用太多,薄薄一层,就是杀杀表面的水分),放在窗外风干一夜(根据德国的天气,春秋和冬天都可以直接放窗外,夏天还是放冰箱吧)。
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: U1 ?- w$ N ?# l& j& C给风干了一夜的鸭子刷蜂蜜(按照蜂蜜:酒:温水为2:1:1调开化匀)。
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+ a6 E6 k$ o9 G6 y& Y然哥和入炉前的鸭子。哇!鸭子身子上长了个然哥的脑袋。
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烤箱200°预热,放入鸭子。隔半个小时拿出来翻个身,倒倒油。同时再刷点蜂蜜。
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