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四川回锅肉的详细做法![]() ![]() ![]() 回锅肉 009.jpg (110.63 KB)
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今天做了拍了点过程.喜欢的朋友可以跟着做.
- t* Z/ k7 S1 ~, a% o" P五花肉(这边的我特喜欢不肥,国内这五花肉简直没法吃太肥了)洗净加水煮熟.(最好头一晚煮好后放冰箱便于第二天好切)我是今天现煮的,没煮过熟.: Z+ o! s( B9 t, m' P0 N# U
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2 ^, P) p4 B3 I3 I! Y; v3 X* Q* j& A8 }& V接下来看看我准备的材料.盐,鸡精什么的必备的就没在图片上了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 001.jpg (92.56 KB)0 s. {0 s) M$ \; W
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![]() ![]() ![]() 回锅肉 004.jpg (91.68 KB)7 K6 z0 i: v' `* p/ o, X- m
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1 ?+ Y( ~$ T A6 z* B' U4 J) I/ i然后开始炒了.先爆肉.因为这肉不肥所以油不太多,可以先给锅里到一点油免肉粘锅.一直爆到肉有点焦出油为止.
& [# Q i$ C( ]; d7 i P0 s本来是该爆好的肉铲出再下调料的,我偷懒自己也做惯了就在旁边开始炒调料了
* i1 {. N2 W" h1 B; v6 }4 _炒好后和肉一起再炒一阵就出锅炒青椒,(如果感觉辣.炒时加点醋)大葱,和洋葱(我是因为今天炒得多,菜不够所以加得有点乱.实际就加青椒就可以了)记住炒配菜不需要加多盐,一点点就够了.因为豆瓣和面酱都咸.
" e3 T- ~5 M3 ]/ t6 S8 o![]() ![]() ![]() 回锅肉 008.jpg (110.11 KB)+ `1 y$ b& Q) y, w% ]9 U5 h
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3 U9 A) e. Y P6 R( Q最后倒入之前爆过的肉一起下锅在翻炒一阵就装盘了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 010.jpg (132.05 KB)
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狗仔卡
发表于 29.9.2008 10:05:35
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”3 S0 n- n2 H5 y U) X' j/ k
“那都是冰冻的，剁成小块的，还叫螃蟹么？！”4 A5 B v9 h2 A- [+ E. i
”3 U) I% b; ]& s( d" X5 L
“……”
楼主
