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本帖最后由 momo 于 4.5.2009 13:23 编辑 ) r* B/ } Q! L7 d% ]
1 o2 X _* p$ E) u( r* Q, S4 L昨天在kaufland买到减价的Braten von Rind,应然哥要求做成牛肉干,特此发帖纪念。
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# g4 @; z) I' f! {- v5 G原料: 牛肉1公斤,姜两片,盐,糖,生抽,料酒,五香粉,孜然。
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做法:
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1. 牛肉切大块过水,开大火,烧至起沫,撇干血沫;改小火,加一勺盐、两片姜,炖半小时左右。# { D, K4 ?% ]& l* |1 f$ x
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9 Z+ z/ @$ R R6 i2. 煮好的牛肉捞出,切成3厘米见方的小块。8 \. P s$ ^ N0 o
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' S1 i! |, m/ h3. 肉块放到一个容器里,加入盐、糖、生抽、料酒、五香粉、孜然的比例为1:1:2:2:1:1,然后拌匀。; @9 s5 ]& Q1 k& s4 {6 a+ Q" [
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4. 大约1小时后,开烤箱温度150°预热。将腌好的肉块倒入烧得6、7成热的油锅中煸炒。炒的过程中要不停的翻,以免糊锅。9 f9 v4 H; G/ Z8 u9 q3 C$ r
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5. 将肉炒到颜色红亮(下图的效果)即可出锅。
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9 K( J" h A- v3 s* D% m9 ~1 y6. 将肉平铺在锡纸上,放入烤箱1小时。1 S |0 C, x2 ]+ M# A- h
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% g! }+ c6 [; O2 n7. 烤好的肉一定要自然风干数小时到一天,才能筋道。
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4 f9 W% }8 C" V提示:五香粉是一定要放的,因为我家里没有,所以改成了“烤肉粉”,也能凑活;孜然是可放可不放的,根据个人口味还可以酌情加辣椒粉。
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& U3 @7 p# e8 H. m更多美食请看:BIM美食厨房 |
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