过年新选择，素食火锅：）

11235813

1 W1 }5 o6 o7 L9 C
5 H8 ^$ ]+ r# T0 m1 m: `


; {3 t- [/ c* f$ n
6 F# x; D, v' a现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。
' _8 j3 R: |& O  J. s9 r
8 ~& [% g4 L; s; e# a  r: @材料
2 P3 x& T. o+ _4 O! G5 u6 {/ a$ `素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料
做法
/ @9 v/ ]4 K' k% [* h$ v1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。

# i2 M5 M  n, Q, O2 Y/ a7 h蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹
5 k3 U8 j& j- A" k5 d$ g
3 G) [. h6 K# N( ^3 A( g注意事项

素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。
, B, z- M1 f( O  o; z2 h7 R
素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。
" B6 ^9 ~8 ]" S

6 O* p: Y  X/ Q* x/ @$ M材料
大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，

1 ?) C% S  s! g; m6 o4 C* e: K: u中药汤底材料：2两，当归2片，枸杞1大匙，青耆12片，红枣10粒，水6杯，调味料：1匙，糖1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，沾料：1大匙，盐酌量
# D. A5 X% ?  n& V+ n
做法
! {) U+ c+ Z# k: ~3 o- O1 Q4 p, A(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。
(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。
9 M9 X+ ~+ O+ v+ q
6 D/ i5 C$ k+ E  @- b$ Z4 \（待续）

甲乙丙茂

赞啊