中秋月饼~~HOHO~~

huayuan0820

快过中秋了，今年没回家，想吃月饼啦~~只好自己做了~~先给大家看个成品图吧~~个人水平有限，嫌我做的丑的高手不要喷我噢~今天是苏氏月饼，等研究好了广式的再上传~~
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/ _$ B0 L" ]( v马上上传做法噢~

huayuan0820

先说一下准备材料，超市里的普通面粉，就是typ450的，白砂糖，普通的食用油，糯米粉（也可用面粉代替），剩下的就是月饼的馅料~我这次做的五仁的，芝麻，核桃，腰果，花生，榛子还有葡萄干。因为我喜欢吃腰果，腰果是另买的，花生那个是Studentenfutter，超市都有卖~芝麻是dm买的，rossmann好像也有~这个苏氏月饼的材料还是比较好找的，超市都可以买的到~

huayuan0820

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花生，腰果等等干果放在锅里烘烤一下，吃起来更脆一些。把糯米粉放在锅里炒一下，注意要不停的翻动，以免粉糊掉~然后将干果切的碎一些和炒熟的糯米粉放在一个碗了，添加白糖，蜂蜜，水和油，喜欢吃甜一些的，可以多放些糖。当馅料可以黏在一起了即可。不要油和水放太多~

huayuan0820

这个图片太雷了，怎么这么大~

se7en.chan

肉月饼

huayuan0820

然后是和面。苏式月饼要活两次面，油面和油酥。
油面用面粉，水和少量的油，水里化些糖，不要太甜~~太甜长胖啊~ 也可以放少许黄油，烤出来的月饼更酥脆。面活的软硬适中就可。
" Y8 J3 q! w' A8 N1 \1 v- L. e油酥直接用面和油就可以了，大约占油酥里面粉三分之一的油即可，活出来的面团比油面的小一些~
; S0 h& o) t+ [' h0 j% b# t' D两块面活好以后，盖上保鲜膜，案板上醒15分钟~

huayuan0820

se7en.chan 发表于 11.9.2013 21:24
# g: P0 {' @: s' v肉月饼

呵呵~~无肉不欢的肉食动物~把馅料换成肉馅就好了~

huayuan0820

我把图片从手机里倒出来，结果图片太大，剪切还要倒回手机里，用软件，今天耐心用完了，明天晚上继续上传剩下的照片~累死我了~头大~~~这个太大的图片还不让上传~~桑心~

Hr.Sun

这个怎么看都比较像酥饼

se7en.chan

huayuan0820 发表于 11.9.2013 21:33
我把图片从手机里倒出来，结果图片太大，剪切还要倒回手机里，用软件，今天耐心用完了，明天晚上继续上传剩 ...

只吃过肉月饼。。