巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

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到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。

7 B5 z6 y$ Q, s$ ?0 H2 x) t4 R# iBrezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。
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食材
5 k4 E3 f9 j2 s$ s. Y, ]半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
1升水，50克小苏打，5食勺粗盐
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4 V1 n) P0 H* ?2 ?& u5 E) E9 F1 u8 P第一步：面团
: Z/ S8 x) w8 U6 N0 D8 G: e# I" o. R家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧
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# ^. }) d) p1 ?8 \* ?1. 将温水加入大的容器里

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1 T9 n3 K: t! Y6 U2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中


2 [; p8 m# l( H. _/ C3 t- V3. 加入面粉
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' V( g: i9 {$ c% E4. 加入盐和黄油
6 C! l, X& p3 Y2 [! u好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来

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5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。

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- n+ v; N, M# x( N6. 将发好的面团取出来，重新揉


3 ]! `  k6 Q8 Y6 q$ P7. 均匀的分成12个面团
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8. 将Muffin模具取出来，抹上油


第二步：上碱
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4 z: a( W& Q) [! F. g# R9. 准备一个大锅，倒入水

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10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火

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11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出
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第三部：组装，上烤箱

# v9 R5 F& h# M0 m6 p% O% R12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐
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$ W6 s: E5 Y: B, h1 y( B13. 烤箱预热200度，烤30分钟

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搞定！

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) I& @/ j  G8 q5 I6 j转载自：http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/

九九艳阳天

有容乃大

要试一下。

flht

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。
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Bretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？
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做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦