清真酱牛肉

momo

本人的卤菜系列之一：酱牛肉。

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+ u5 f4 P8 d! ?! S: T用料：

牛肉一块，1kg左右，不要有肥肉，所以别用Suppenfleisch，
4 n/ l# \: z9 b5 G黄酱100g，http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
! }9 n2 z2 J* T2 X料酒3汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
花椒1茶匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
, u5 k' }: N7 C生抽1汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=95
老抽2汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=96
盐2茶匙，糖1汤匙，姜1小块，八角2粒。
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. y! K7 ^& H: T8 f* s  {7 h做法：

1.洗净牛肉表面，将牛肉切成拳头大的块。
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2.放入凉水锅中，大火煮。

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9 a4 A% X. c( k+ a  P5 U1 w! c) E3.煮开后改小火，撇血沫。血沫一定要撇干净，实在不行，就再另烧一锅开水，等撇得差不多了，就把牛肉捞起来，换进干净的开水锅里。
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4.将所有调料放入锅中一起炖。
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$ M2 k; I! S$ d: d/ [; z. b. n4 Q9 [5. 改大火煮10分钟左右，然后调小火炖1小时。


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( i1 K! W. R$ l/ {* s$ n6.煮好后，牛肉放在汤汁里浸泡1晚（记得把锅放到较阴凉的地方）。第二天捞出来就可以切片吃了。
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注意事项：
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( N( w& |( ]( j0 Q+ N7 N1. 切忌别煮过头了，不然成了炖牛肉就不能切片了。
2.煮肉的汤可以考虑作为老汤，收水，过滤，找个容器装起来，放冰箱。下次酱肉的时候，加点盐就能接着用。
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寂静的荼蘼

很有卖相啊～

一个ID

leiboss

3# 一个ID
5 M8 @/ Z* ~3 t- }7 q* N4 W饿了阿

马伊咪s29

路过看看，先顶顶再说！！！！

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结婚时要选择自己所爱的人， 结婚后要爱上自己所选的人。

nlord1

呵呵，不错

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