求助：做蛋塔

AaBbCc112233

我看了固定帖子里的做蛋塔，但是想问一下在德国什么算是高筋面粉，什么算是低筋面粉呢，405，505是什么啊？奶油指的就是Sahne吗？谢谢！

Cappuccino

405 号是中筋面粉，550号是低筋面粉，配方我看过了，这里的奶油指的是黄油，就是butter,用作蛋塔酥皮的。

AaBbCc112233

谢谢楼上的，那中筋面粉能替代高筋面粉吗？

AaBbCc112233

我好像还看到有一千多的呢，那是什么筋阿？

Cappuccino

<!--QuoteBegin-AaBbCc112233+19.07.2005, 13:17 --><div class='quotetop'>QUOTE(AaBbCc112233 @ 19.07.2005, 13:17 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->谢谢楼上的，那中筋面粉能替代高筋面粉吗？<br />[right][snapback]696273[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br /><br />可以的，我用405号的面粉做过蛋挞，没有问题的。。。

Cappuccino

<!--QuoteBegin-AaBbCc112233+19.07.2005, 13:18 --><div class='quotetop'>QUOTE(AaBbCc112233 @ 19.07.2005, 13:18 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->我好像还看到有一千多的呢，那是什么筋阿？<br />[right][snapback]696276[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br /><br />从eiwei&szlig;的含量来看，1150号和1050号的粉应该属于高筋的了，但是这类的德国面粉一般都是全麦的，用来全麦面包的。。所以口感和颜色与普通的高筋面粉不太一样，不过如果你想吃全麦的蛋挞，也不妨可以试一试。。。 <!--emo&:p--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' /><!--endemo-->

番茄猪^o^

高人果然高人,让我说西点我还是一窍不通

AaBbCc112233

谢谢，那做蛋塔的用来固定的模型在那里有卖阿？超市有吗？

frost

一般比较大的超市好像都有的，好像就是做muffin的模具

流浪在黑白森林

做muffin的模具会不会太深啦？<br /><br />今天逛超市，好像只看到405，其他的550和一千多的，都没看见唉。。 <!--emo&:$--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /><!--endemo-->