别错过德国美食之芦笋狂欢季

KaiyuanEditor

德国的芦笋爱好者又迎来了最令人垂涎的季节，因为蔬菜之王芦笋即将新鲜上市了！每年4月，整个德国都要为芦笋季拉开序幕举行盛大庆祝活动，期间有庆典活动、美食节及售卖亭，节日的欢乐将持续数月。6月24日，芦笋季将在约翰尼日(Johannitag)正式结束。
　　德国巴登芦笋之路
　　与自行车之路(Radwanderweg)平行的巴登芦笋之路(Badische Spargelstraße)长约136公里，从世界著名的芦笋之城施维茨茵根(Schwetzingen)开始，经莱林根(Reilingen)、卡尔斯鲁厄(Karlsruhe)、拉施塔特(Rastatt)一直延伸到施尔茨海姆(Scherzheim)。每年大约从4月中旬开始，人们用铲子把这种白色的棍子挖出来，收割一直延续到6月24日方告结束。在此期间，游客可以参观芦笋种植农如何收割，甚至还可以帮把手。在这个时候，芦笋之路沿途都会举行有趣的芦笋节，餐馆主人会为您提供用刚刚收割下来的芦笋烹制的美味菜肴。从丰收之后一直到深秋，大片大片的芦笋田里则呈现许多长出


红果的绿色植物。这条美食家路线(Feinschmecker-Route)一路之上风景怡人，您除了能看到芦笋田、鲜花盛开的草地、装扮得异常美丽的公园和花园、有趣的风景名胜和湖滨浴场，还有博物馆和具有历史纪念意义的场所。
　　一种历史悠久的蔬菜
　　中国的芦笋是绿色的，而德国芦笋通常是白色的。事实上，德国人更喜欢吃白色芦笋。颜色的不同其实是种植方法导致的，绿色的长在地面上，见得到阳光，还有一种芦笋，基本上是白色的，只在头部有一些浅紫色，白色的则是埋在沙里长成的。。过去在国内见到的芦笋是绿色的，到德国才知道还有白色芦笋。所以，绿色芦笋清香味十足，而白色芦笋的味道则更细腻。事实上，德国人更喜欢吃白色芦笋。颜色的不同其实是种植方法导致的，绿色的长在地面上，见得到阳光，白色的则是埋在沙里长成的。所以，绿色芦笋清香味十足，而白色芦笋的味道则更细腻。
　　据说芦笋特别是白色芦笋)的种植和采摘需要特别的细致和耐心，一碴儿芦笋可以种十年，头两年却只是付出，毫无收获；等到第三个年头也只能有一半的收成。所以，除了季节短，价格也比一般的蔬菜贵些。德国人爱芦笋爱到为它准备了成套的用具，从削皮的刀，专门的锅、盘，到捆芦笋的绳子，用来把芦笋从锅里夹出来的夹子，沥水的架子，典型的爱屋及乌 – 有时觉得日本可笑，喝一口闲茶却偏要折腾出来个茶道，没想到，德国人居然也爱折腾。其实，想品尝一下芦笋的新鲜美味，完全没必要那么复杂，芦笋的烹调也很简单。
　　吃芦笋讲究的人，一定要吃当天采的。很多德国人为了晚餐吃上芦笋，都是下午开车直接到田里去买。不过，我们似乎没什么必要那么讲究，超市里的也不错，挑的时候细心点就是了。买芦笋的时候，应该挑笔直粗壮的，按照商家的标准，12-22厘米长，直径至少达到1厘米的芦笋是最好的。买回芦笋以后，最重要的是不能因为价格高就不下狠手削皮除根。白色芦笋的皮是苦的，必须从头到尾都得削干净，绿色芦笋下半部份的皮也最好削掉，根部两三厘米发硬的部份也不能要。收拾干净的芦笋大概只剩下原来的一半，看了实实让人心疼，但下不了这个狠心，就非但尝不出芦笋清甜细嫩的美味，反而满嘴嚼不动的苦皮
　　很多人认为，芦笋早在古希腊和罗马时期就作为一种可治病的植物而闻名。那么这个蔬菜之王是如何进入德语国家的呢？答案并不是百分之百肯定：也许是罗马人的占领大军携带而来。但也有人指出，是返程的十字军在13世纪中叶将芦笋种子引进的。无论如何，芦笋的药用功效总是被放在首位的。芦笋在16世纪初期的法国和英国已经是家喻户晓的植物，而德国在17世纪初才开发了第一批芦笋种植区，其中一部分保留至今。从这时候起，这种高贵的植物主要深受上层人士的喜爱。今天，鲜嫩多汁的芦笋成为最受青睐的美食——无论是做沙拉还是煲汤，无论用经典的荷兰酱佐食，还是地中海式烹饪：德国美食家翘首企盼芦笋季的到来，4月到6月期间，全德上下都将举行不计其数的庆祝活动。



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找北

有竹笋好吃嘛，啥玩意。他们都没见过竹笋长啥样吧

hwkkz

还有茭白，好想吃，亚超太贵了~