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本帖最后由 gongjiang 于 8.6.2013 23:00 编辑
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鴨選 1.9 -2 公斤重為皆，去毛去肺清理干淨，先用鋼針縫密頸端，然後放調味料入鴨腔 ( 五香粉，鹽，糖，醬油，兩片薑，花椒八角少許等。或者酸梅醬加糖,鹽，等)， 再用鋼針縫密肚皮，必須要縫得密實不漏。 C7 b* z% t- d7 P8 T6 B
用大概兩公升滾開水加一燙匙白醋搞伴淋到鴨子表上至鴨皮不再收縮為止，將鴨吊起。同時用一燙匙麥芽糖加一燙匙水放入微波爐叮半分鐘，用食用油掃趁熱均勻涂在鴨子的表皮上。然後挂在陰涼通風處，待10-12 小時涼干表皮。
! r! L0 T2 Z4 C3 l8 a" f2 t1 A烘爐加熱到 180度後鴨放進爐里，胸向上，40 分鐘後翻轉背向上，再烤烘爐20 分鐘便可出爐。
6 S, B# v& r ]1 [+ i特別要注意的是烘爐使用前和使用後都一定清洗干淨，否則會做成煙煙氛鴨了。& `& y/ m) K' a% a% @" n
( v" o7 J% y3 X' Z {9 u! P: h& Q(需要現場示範的請准備材料並提前聯繫)' ^8 C7 T9 b# {8 n. v2 `
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楼主: gongjiang
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狗仔卡
发表于 6.6.2013 16:29:34
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