#一人食# - 蒜蓉开背虾

往事不諫

TMSK 发表于 3.6.2013 20:25
# G& {1 S, B; K, T8 B/ V; l. e( [: e色，香
可以，但
: T1 J/ J' k6 G* y$ q/ ^1 x味，

7 K4 l- W3 m# [' J+ a2 _. f+ y* h/ y亞系菜不敢一概而論 但至少中國菜傳統的烹調方法也是需要使用動物油的 對於菜餚的氣味有顯著的提升

宅男爱煮饭

往事不諫 发表于 4.6.2013 06:51
亞系菜不敢一概而論 但至少中國菜傳統的烹調方法也是需要使用動物油的 對於菜餚的氣味有顯著的提升  ...

4 Z; |% z! R9 M) A猪油超香的 大爱。

有容乃大

不错。

TMSK

往事不諫 发表于 4.6.2013 07:51
0 ]2 X0 z6 j& p( p+ U0 t2 U5 A8 X, B亞系菜不敢一概而論 但至少中國菜傳統的烹調方法也是需要使用動物油的 對於菜餚的氣味有顯著的提升  ...

黄油，猪油完全两码事。 和动不动物撤不上关系

往事不諫

TMSK 发表于 5.6.2013 21:23
黄油，猪油完全两码事。 和动不动物撤不上关系

最近這是怎麼了 老有人來要和我討論問題哎
說黃油和豬油兩碼事
對的確是兩碼事 一個是 牛奶中分離的 一個是豬的皮下脂肪 但都是動物脂肪
然後動不動物
動物和植物的區別主要在H的多少
7 P* S# B0 N4 w9 h2 `3 T' P
+ [  ?7 W! g; S3 `" s6 k' I* J' [6 l好 拋開以上兩點
亞系菜大多使用豬油 新疆地區較多使用羊油 蒙古地區和藏區則會部分使用牛油即黃油
如果蒙古菜可以算亞系 就意味有大量使用黃油的先例
亞系菜之所以不用黃油 主要是由於中國人牛奶喝得少 牛奶生產少 從味道上 黃油是遠勝於豬油 羊油的

TMSK

往事不諫 发表于 5.6.2013 23:59
1 y: \6 P7 V, t9 a9 I+ R最近這是怎麼了 老有人來要和我討論問題哎
+ ]' ^' l& O# @4 w* W說黃油和豬油兩碼事
對的確是兩碼事 一個是 牛奶中分離的 一 ...

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