#一人食# - 蒜蓉开背虾

往事不諫

TMSK 发表于 3.6.2013 20:25
色，香
可以，但
味，

2 d' u& ?' s2 S, }! }亞系菜不敢一概而論 但至少中國菜傳統的烹調方法也是需要使用動物油的 對於菜餚的氣味有顯著的提升

宅男爱煮饭

往事不諫 发表于 4.6.2013 06:51
* O% Q6 J$ Y+ |' v7 p亞系菜不敢一概而論 但至少中國菜傳統的烹調方法也是需要使用動物油的 對於菜餚的氣味有顯著的提升  ...

% L4 @( n$ Q' e, ^. I猪油超香的 大爱。

有容乃大

不错。

TMSK

往事不諫 发表于 4.6.2013 07:51
亞系菜不敢一概而論 但至少中國菜傳統的烹調方法也是需要使用動物油的 對於菜餚的氣味有顯著的提升  ...

黄油，猪油完全两码事。 和动不动物撤不上关系

往事不諫

TMSK 发表于 5.6.2013 21:23
8 y' I2 E4 K/ ]) ~9 ]8 X8 w黄油，猪油完全两码事。 和动不动物撤不上关系

0 N+ M8 _7 t5 _% L5 z9 ~) S最近這是怎麼了 老有人來要和我討論問題哎
! n9 _! |" D5 o8 t+ i說黃油和豬油兩碼事
" ~* C& B: C0 H  y6 e對的確是兩碼事 一個是 牛奶中分離的 一個是豬的皮下脂肪 但都是動物脂肪
3 R. f4 g3 d5 t9 C; v* R7 Q然後動不動物
0 R0 l1 z4 B. T1 Y# @5 y動物和植物的區別主要在H的多少
1 \% ]7 \8 {3 I) G' d9 P* r
好 拋開以上兩點
亞系菜大多使用豬油 新疆地區較多使用羊油 蒙古地區和藏區則會部分使用牛油即黃油
如果蒙古菜可以算亞系 就意味有大量使用黃油的先例
: Q/ [  p  b9 Z9 D( t亞系菜之所以不用黃油 主要是由於中國人牛奶喝得少 牛奶生產少 從味道上 黃油是遠勝於豬油 羊油的

TMSK

往事不諫 发表于 5.6.2013 23:59
0 F" ]# j/ E7 p, f3 X$ y8 f8 A: o6 w最近這是怎麼了 老有人來要和我討論問題哎
( [) c. i/ G8 }$ f( s說黃油和豬油兩碼事
對的確是兩碼事 一個是 牛奶中分離的 一 ...

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