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【下午茶时间】 自制香蕉慕斯蛋糕 附详细做法

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1#
发表于 9.5.2013 16:24:27 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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本帖最后由 典典典妞 于 12.5.2013 18:45 编辑

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2#
发表于 9.5.2013 18:46:45 | 只看该作者
拍得好有食欲啊,可以共享一下方子给大家。
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3#
 楼主| 发表于 11.5.2013 11:54:25 | 只看该作者
步骤1 先做蛋糕胚 步骤2 把慕斯糊倒入慕斯圈 过一夜即可 步骤3装饰

IMG_0787.JPG (257.75 KB, 下载次数: 1)

IMG_0787.JPG
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4#
 楼主| 发表于 11.5.2013 11:55:19 | 只看该作者
本帖最后由 典典典妞 于 25.6.2013 17:05 编辑

步骤1 先做蛋糕胚

做法
1. 鸡蛋清蛋黄分离,蛋清中加入白糖40克,电动打蛋机打到雪花状。
2. 蛋黄打散加入白糖20克继续打散,然后加入面粉、食油拌匀备用。
3. 将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。
4. 最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。
5. 进入烤箱分二步:
① 第一步:温度为140度,上下火,烤25分钟。
② 第二步:温度为170度,上下火,烤25分钟,取出凉透即可

如果想做各种口味的 在面糊里加入可可粉或抹茶粉或肉桂粉或果泥(香蕉泥)等即可。。。
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5#
 楼主| 发表于 11.5.2013 11:57:18 | 只看该作者
本帖最后由 典典典妞 于 25.6.2013 17:05 编辑

步骤2 把慕斯糊倒入慕斯圈 过一夜即可
慕斯原料:鲜奶油100ml牛奶100ml细砂糖45g鱼胶粉5g
慕斯做法

1.将鲜奶油打到8分,放入冰箱冷藏

2.用一半牛奶倒入鱼胶粉搅匀,将剩下的牛奶、细砂糖倒入锅中,开小火煮,将含有鱼胶粉的牛奶倒入,边搅边煮(千万不要到沸腾)

3.将底下垫上冰水搅拌使其冷却,搅拌到开始变粘稠时放入冷藏在冰箱里的打发好的鲜奶油搅拌均匀(没有冰水,可以将3放入冰箱里冷藏20-30分钟左右,注意不要变得太粘稠)

5.将4的慕斯糊倒入蛋糕底,在台面上震2下以震出里面的空气,用刮板将表面刮平,放入冰箱中冷藏(4-5小时以上,要完全凝固住)
这里做得还不是很专业 下次努力!

如果想做各种口味的 在面糊里加入可可粉或抹茶粉等即可。。。
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6#
 楼主| 发表于 11.5.2013 11:57:41 | 只看该作者
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7#
发表于 12.5.2013 22:42:21 | 只看该作者
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8#
 楼主| 发表于 13.5.2013 08:38:08 | 只看该作者
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9#
发表于 13.5.2013 22:00:08 | 只看该作者
典典典妞 发表于 13.5.2013 08:38
哈哈

不是么,,难道
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10#
 楼主| 发表于 14.5.2013 08:28:16 | 只看该作者
Diademzucker 发表于 13.5.2013 23:00
不是么,,难道

不是
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