正宗重庆火锅底料

丫头骗子

火锅作料一定要用动物油jian（四声）才香。外地人一般把火锅底料投到水里和菜一起煮就是了，那其实是非常不正宗的。<br>重庆人吃的口味比较重，所以一般会加一些作料进操作过程中。步骤如下：<br>猪油牛油菜油的混合物入锅烧7成熟，<br>例如干辣椒，花椒，老姜，醪糟，少许大料进行翻炒，<br>味香后加入底料，继续翻炒（味道会比较呛）<br>到香味变浓后加汤（最好是骨头汤）熬制10-20分钟，<br>然后就可以放菜啦！！！！记得加味精和盐哟！！！！<br>

cyan

<!--QuoteBegin--丫头骗子+Feb 8 2003, 03:45 PM--></span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (丫头骗子 @ Feb 8 2003, 03:45 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin--> 火锅作料一定要用动物油jian（四声）才香。外地人一般把火锅底料投到水里和菜一起煮就是了，那其实是非常不正宗的。<br>重庆人吃的口味比较重，所以一般会加一些作料进操作过程中。步骤如下：<br>猪油牛油菜油的混合物入锅烧7成熟，<br>例如干辣椒，花椒，老姜，醪糟，少许大料进行翻炒，<br>味香后加入底料，继续翻炒（味道会比较呛）<br>到香味变浓后加汤（最好是骨头汤）熬制10-20分钟，<br>然后就可以放菜啦！！！！记得加味精和盐哟！！！！ <!--QuoteEnd--> </td></tr></table><span class='postcolor'> <!--QuoteEEnd--><br> 偶在四川吃过川味火锅，感觉很费辣椒！ <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif'><!--endemo-->  

丫头骗子

嘿嘿，对呀！还有那些什么辣子鸡丁、辣子肥肠之类的菜，费辣椒的程度更不用说了<br>下次有空的时候写出来，大家一起辣一辣 <!--emo&:wub:--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif'><!--endemo--> <br><br>独辣辣不如众辣辣 <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif'><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif'><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  

cyan

<!--QuoteBegin--丫头骗子+Feb 8 2003, 06:59 PM--></span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (丫头骗子 @ Feb 8 2003, 06:59 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin--> 嘿嘿，对呀！还有那些什么辣子鸡丁、辣子肥肠之类的菜，费辣椒的程度更不用说了<br>下次有空的时候写出来，大家一起辣一辣 <!--emo&:wub:--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif'><!--endemo--> <br><br>独辣辣不如众辣辣 <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif'><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif'><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo--> <!--QuoteEnd--> </td></tr></table><span class='postcolor'> <!--QuoteEEnd--><br> 我比较喜欢吃湖南菜，同样是费辣椒，有些菜都是先得把盖在上面的辣椒去掉才开吃！来劲！ <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif'><!--endemo-->  

丫头骗子

哇！看不出来，bird是高手！！ <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/ohmy.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='ohmy.gif'><!--endemo--> <br><br>来，高手，我们握个手的说~~~~~~~~~~~~~~~~~<!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/tongue.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tongue.gif'><!--endemo-->

cyan

<!--QuoteBegin--丫头骗子+Feb 8 2003, 10:13 PM--></span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (丫头骗子 @ Feb 8 2003, 10:13 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin--> 哇！看不出来，bird是高手！！ <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/ohmy.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='ohmy.gif'><!--endemo--> <br><br>来，高手，我们握个手的说~~~~~~~~~~~~~~~~~<!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/tongue.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--QuoteEnd--> </td></tr></table><span class='postcolor'> <!--QuoteEEnd--><br> //hand<br><br>在国外没有国内那么Happy,想吃什么就吃什么，还得像你这样的多多教育我们这些做饭的新手啊！（在国内从来没做过饭的 <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/sad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sad.gif'><!--endemo--> ）

margaret

呵呵，我也喜欢辣椒啊，呵呵，四川的那种又辣又香的！

丫头骗子

恩，用一种叫“朝天椒”的辣椒做成的油辣子特别香，而且辣得很过瘾的 <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif'><!--endemo-->  

cyan

<!--QuoteBegin--丫头骗子+Feb 10 2003, 11:32 AM--></span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (丫头骗子 @ Feb 10 2003, 11:32 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin--> 恩，用一种叫“朝天椒”的辣椒做成的油辣子特别香，而且辣得很过瘾的 <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif'><!--endemo--> <!--QuoteEnd--> </td></tr></table><span class='postcolor'> <!--QuoteEEnd--><br> 四川人叫“红油”！

丫头骗子

嘿嘿~其实,辣椒的精华呀,可就在这辣椒油里面哟~~~~~~~~~~~~~~~~~~~` <!--emo&:rolleyes:--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif'><!--endemo--> <br>所以,觉得菜不够辣的时候,多加辣椒油,还可以起到上色的作用&#33;<br>做出来的菜颜色也很棒呢~ <!--emo&:wub:--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif'><!--endemo--> <br>