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回复 mirandawang 的帖子
东北大拉皮的步骤和这个似乎还有点差别啊？我也不太清楚。
步骤如下：
原料：
面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。
做法：
1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟；
2、盆里放清水，用手揉搓面团；
3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次；
4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；
5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六到八个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀；
6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（这里自己没有平底锅和那种篦子，我自己用的电饭锅上面的蒸笼，就是蒸馒头包子那种的，我给上面铺了层锡纸，抹了点油，防止粘粘。只能自己创造条件，哈哈）
7、将凉皮放凉切条；
8、面筋上锅蒸熟切丁；
8、黄瓜切丝、香菜切末；
10、生抽、醋、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料；（也可以放点芝麻酱）
11、将所有材料放在一起拌匀即可。
其中蒜水的汁可以用加了花椒和大料的水煮开，凉凉，倒入捣碎的蒜中。
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楼主: lwjjt
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狗仔卡
发表于 28.2.2011 00:20:58
显身卡
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