第一次做面筋凉皮，面筋很成功，凉皮失败了

xiaoningmm

我做的情况和你的差不多，我的经验是凉皮一定要薄，太厚通常不行。另外要加一点盐。盐加多了不行，容易裂。你的面筋做的比我好，我做的面筋想擀面皮的面筋，不过也挺好吃。我怀疑做不成功的原因主要是面粉不对。

choudu

我是陕西人 不过是陕南的 我们那里的米皮很好吃 不用洗面筋 特别是热米皮太美味了  但是 这里的米没办法蒸米皮 我这次来这带了两个蒸面皮的锅 用面蒸过两次没有洗面筋 很好吃 你试试不洗面筋做一下 不过你那种锅没办法蒸
我空了给你传张我家这个蒸面皮的锅 呵呵   而且蒸面皮对那个汤水比例很重要 这个你可以先蒸一张如果觉得稀就填面粉 这个必须多试几次

baiyang81

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好啊，期待你的照片！

蓝水晶

我用盘子做过，不锈钢的盘子，预热快，你这个明显弄多了，太厚了。
这个是面皮的做法，陕西叫凉皮，我们那里叫面皮。
我跟网上学的，找个图解的给你看看。

蓝水晶

http://bbs.meishichina.com/thread-18527-1-1.html

蓝水晶

面粉我就用的最普通的，里面要放盐的，不知道你放了没有。希望你下次成功哦

lizzie

面筋好好吃哦

baiyang81

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我做的时候没有放盐，我下次再试试放盐的，谢谢！

蓝水晶

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盐分是必须的，不然没有筋骨。(*^__^*) 嘻嘻……

einfisch

我也做过 我知道原因你沉淀的时间不够 最好放一个晚上 然后把上面的浮水都去掉