本帖最后由 tum520 于 11.9.2010 10:03 编辑 0 Z0 {+ l% U* b4 p
5 G# [6 Y; e- }3 w7 G. M9 S
% d4 A( H4 E- Z# X1 v+ w最近又看到关于慕尼黑水质的问题，本人是学化学的，于是就查了点资料，结果仅供大家参考。
目前大家主要头疼的问题就是水碱和脱发问题，江湖传闻是因为慕尼黑水太硬引起的。因此首先要普及几个概念。
( z+ I2 E- t% O: K% {5 @( n
1.什么是水的硬度？ 水的硬度用以衡量以水中含钙盐(Ca)和镁盐(Mg)含量, 所以讨论钠(Na)含量是没有意义的。在中国以每升水CaCO3含量 (mg/L)计算，德国以每升水中含10mg CaO为1度。
) [$ [6 c( D; E+ P4 @$ A$ j" n, o% a
2. “水碱”是什么？
" U5 [- u& I2 _' w就是加热后生成的不溶于水的白色固体，CaCO3 和 MgO，无毒无害。 CaCO3是市面上大多数补钙产品原料，也被广泛应用于美白系列化妆品中，面膜什么的都离不开它，也是涂料的主要成分之一。刷脸和刷墙，一个道理哈。
- ~& ]5 { @4 c- q+ Y9 }* h5 M( v. L
% d5 v( X+ I9 D! I9 ^+ v! Q 3.慕尼黑的水有多硬？ 根据Stadtwerk公布数据，慕尼黑自来水的硬度为15.5度，即276 mg/L。- _+ D$ O2 E7 Z
这个有多硬呢？
4 p' H: M+ z8 K- @8 v6 V' ^+ n给大家一个数据对比吧。
' n1 _/ V, D% Y4 `9 j% x. I国内城市饮用水硬度上限是450mg/L,农村550mg/，西方国家最这项没有管制，只有建议标准，而且对水硬度持中性偏正面观点。很遗憾没有找到各地水质检测报告，只要一张河水硬度分布图。请注意是河水，不是城市自来水，理论上讲自来水硬度不会高于当地水源的硬度，但可能是分布图年代久远了，经过气候变迁，酸雨泛滥，北京和上海硬度都高出图中数据2-3倍。北硬南软的事实不会变，由北京上海的趋势推断，至少北方绝大部分省份，南方方部份地区水比慕尼黑硬许多。慕尼黑在中国顶多也就是个中等水平吧。
6 i9 V, e/ j4 M8 J+ J
当然你可能感觉慕尼黑水更硬一些，烧开后“水碱”特别重。但这另有原因。水总硬度= 临时硬度+永久硬度。临时硬度与碳酸氢根（HCO3-）的量有关，永久硬度与氯和硫酸根离子含量有关。
8 h$ i; x1 f9 }9 i1 m& j水碱的量多少取决于临时硬度。以上海的自来水为例，慕尼黑水中碳酸氢根离子（HCO3-）较高，而同时硫酸根离子（SO42-）和氯离子（Cl-）浓度比国内低很多。
+ y+ p' B% p( i- Z+ ~7 j4 ^% I即在同等硬度下，临时硬度贡献较多，所以慕尼黑的水烧开后会产生更多“水碱”，当这并不意味着，它的硬度更高。还需要更多数据证明以上推论，可惜，是各地都没有公布饮用水质监测报告习惯。
! A# `* v0 G2 C" y% x3 a" o8 K
* @. r$ y4 Q( v1 C; N! X3 `4 Y
4. 硬水VS健康硬水有什么危害么？当然有，; Y: @+ t1 O* @& ^
不过那是对工业方面的（增加能耗，浪费原料）。" G+ ~4 v8 x3 P# j" {; @6 p
根据WHO研究报告：“theredoes not appear to be any convincing evidence that water hardness causesadverse health effects in humans”。; j: ]% ]; Y0 R9 ~8 Y% G2 N/ \
而且在英国1969-1973年253个城镇的调查中发现，软水地区心血管死亡人数比硬水地区高10%-15%。不要以为看错了，硬水可以降低心血管发病率。至于原因，我猜想可能是因为硬水中钙镁使摄入的脂肪生成不易消化的物质，从而减低血脂含量。换句话说，硬水减肥* f3 h5 {8 i. L* {" n( E
& B! U4 A# Z: Q' }
也许大家还是不信，那我要问你什么水是最好的？Evian么？
1 P; @1 R0 S0 i7 {2 j5 y不好意思，刚刚查过，evian的硬度比慕尼黑的还略高，280 mg/L. 有兴趣的朋友，可以去超市买点回家烧开，保证一样起“水碱”。对比各种成分含量(见下表)，你会发现evian和慕尼黑的水非常非常非常的相似。以前有德国朋友说他们以慕尼黑的水为荣，我还纳闷的很呢。后来才知道其实慕尼黑自来水也是阿尔卑斯山的矿泉水，直接从山里接过来的，没经过化学处理。我爬山的时候还去过水源地看过，水边有很多蕨类植物，学生物的朋友都知道，这种植物只能生长在水质非常好污染很少的地区。所以有免费的依云喝，还不多喝几口。不过慕尼黑有些地方的水来源不明，以前住一私房，不用加热都看得见水碱，一个滤芯不到两个星期就报销，没准是房东直接从地下抽的，后来换到学生宿舍就好了。
9 e5 x! F9 m- ?1 H [+ `' C6 g
: H' s0 o1 s- f2 O6 u
7 f0 J' c; W0 G- r还有就是，所有矿泉水都是硬水，不要被矿泉水三个字骗了。另外一项研究表明，人体每天摄入1000mg左右的钙镁是安全的。人一天大概需要喝2L水，就算你能喝，你喝4L，276×4，也才刚刚好。所以慕尼黑的水绝对安全。
; f5 [+ D `# I , g# [1 J& a' P) N7 _
5. 硬水VS脱发 皮肤粗糙
( M' L; ~6 L' [/ Y 没有研究表明饮用硬水能引起脱发。我想脱发应该是洗出来的（以前有人发过这样的帖子）。原因可能是 硬水+洗发膏 = 不溶解物质吸附在头皮上影响头发吸收营养。没有数据证明上述理论，不清楚，不好说。
% X; P; v, h; F. z+ W , x; h. U1 ~# w7 ]) B" N
6. 硬水vs结石 此外，针对长期饮用高硬度水容易得肾结石的说法（慕尼黑的水最多算中硬度），目前在流行病学上並沒有確切证据，甚至权威的英格兰医学杂志认为，更指出高钙的飲食可以降低草酸盐的吸收，理论上可减少结石的概率。可以肯定的是饮用高硬度水并不是导致结石的唯一原因。. T$ X' X& v" k7 J# R" m1 ]
比如从广东东莞的水质超软，却是结石的高发地区。可见生活习惯是结石重要原因。从另外一个方面讲，如果喝evian会得结石，相信早就有报道了。所以大家安了.
1 W j ~$ G- _: G# _* I# V7 V
- u* R* X: m+ i- c: K
7. 硬水VS 口感
" _4 D y+ U' a3 z6 r3 _* d 水中钙镁离子增多确实影响口感，泡茶也不好使。纯净水口感会比普通水好，当长期饮用纯净水可能导致人体免疫功能。一句俗话，不干不净吃了没病。太干净了，反而不好。, G- `* T/ q# \# G8 q( m: l! I9 Z
另外，人每天需要从水中获得10%-30%的矿物质，如果长期饮用软水（纯净水，过滤水，离子交换水）会导致骨质疏松。所以好喝是有代价的。
7 _: y8 l$ Z. A " _" ^, H+ |! Q7 h% v: M+ n
8. 硬水VS腹泻$ V! _" p- B' L8 Q( R. A/ p) j& x
以前喝软水，突然饮用高硬度水，造成肠胃不适用，可能引起腹泻，本人亲试。: [* x' X* N3 I
0 ?1 k: k( T1 ~$ |4 a, U. |
~8 @# `2 g J. b
所以，慕尼黑的水质应该非常好才对，不要被水碱和口感骗了。
% ]! x, ~/ L. U* r* f0 k- ] 0 v( k) k9 h( G: b1 A! l
本人给出饮水的意见是：( N- }# L0 X- t& m% q1 s
穷二代：凉水直接喝，越喝越健康
/ K& R1 S8 C# C i 生活质量派：凉水直接喝，泡茶先过滤7 H. U" `" h2 ~' R/ y
富二代：超市买evian, 洗头先过滤 2 L' M c6 [5 K& T! q
PS：以上所有数据均来源于网络。
# u! {3 ?7 d9 i# f 1) WHO研究报告来源于维基百科。 2) evian 水质数据来源：Evian Natural Spring Water- Annual water report(Feburary 22, 2010) http://www.evian.com/files/EvianAWQR2010.pdf$ R2 y& a' I& V& E) z# F2 ?& X
3）慕尼黑的水质数据：München Trinkwasser-Analysewerk (Stand: Januar 2010)http://www.swm.de/dokumente/swm/pdf/wasser/trinkwasserwerte.pdf
2 {9 f4 k; L7 Z$ Q; z3 R, L! `. U 4）北京各地区水质报告: 北京自来水集团资料
2 Z/ C$ P) }* M% e3 ~4 A 5）上海水质报告: http://www.minhangwater.com/home/asppage/aboutus/gsdt_szbg.asp
3 V/ r1 r* S" U( W' C 6）本人不是startwerk和SWM 的托，不属于任何党派和组织，以上意见仅供参考。
. U8 y8 q+ z5 Z+ Y E4 b
) ~1 @ K2 i8 L% U
) p( L0 P- j" F: d: |- M# \0 ~/ q. b/ g
v v# Z. q$ s$ r; u% b( Z% u. O. ]' n1 D
| 
[复制链接]
狗仔卡
发表于 11.9.2010 08:46:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
楼主
