去赴宴带的菜式 上海油葱鸡

einfisch

做法：
１．鸡腿肉２块，均匀的撒上细盐，放入盘中，加姜块，葱段，料酒，大料隔水
用猛火蒸２０分钟左右（其间要不断察看，用剪刀在肉厚处剪一下，没有血丝
渗出来，就可以了，最好掌握到刚刚熟，肉还稍呈淡粉色，那是最嫩的了）．
２．将蒸好的鸡肉，迅速放入冰水激凉．
３．起油锅，放入葱段爆香置葱段变成焦黄色，才会有很香的葱油味。然后将热油倒入有细葱花的碗里会听到刺啦的声音.
将蒸鸡肉时，蒸出的汤汁，倒入锅内，加适量的盐调味，（因为要用来卤鸡肉
所以可以稍微偏咸一点）转大火烧开后，关火。
倒入容器，然后将鸡肉切好也放入容器，盖上保鲜膜，放入冰箱静置
１－２小时，浸得鸡肉入味就搞定了

零下68度

貌似肉真的很嫩,

jiuri1225

小鱼啊，我要吃的是葱油鸡，不是油葱鸡哈~~咔咔~~

轻轻她妈

好吃啊！很嫩呢！

轻轻她妈

回复 3# jiuri1225


    要吃自己弄哈！人小鱼容易吗，这么老远滴！还挑呢，哼。。。。。。

coco猫

小鱼啊，我要吃的是葱油鸡，不是油葱鸡哈~~咔咔~~
jiuri1225 发表于 3.4.2010 18:02

你要求还高，那味道不是很好啊。

coco猫

回复  jiuri1225


    要吃自己弄哈！人小鱼容易吗，这么老远滴！还挑呢，哼。。。。。。 ...
轻轻她妈 发表于 3.4.2010 22:52

lol

轻轻她妈

回复 7# coco猫

jiuri1225

你要求还高，那味道不是很好啊。
coco猫 发表于 3.4.2010 22:52

味道是真的不错~~我也刚到家，陪老爷去喝了两杯~~哎，我的无数陪生活啊~~

jiuri1225

回复  jiuri1225


    要吃自己弄哈！人小鱼容易吗，这么老远滴！还挑呢，哼。。。。。。 ...
轻轻她妈 发表于 3.4.2010 22:52

没有我的批评，哪里有你们的进步哈~~咔咔咔