鸡腿若干，求做法

福临丹丹

别太复杂了哈，嘻嘻，调料基本上全了，做法做法~~~
谢谢大家，谢谢，谢谢~~~嘿嘿。

蓝帝狮

斩成块作大盘鸡

蓝帝狮

新疆大盘鸡的做法 - 新疆大盘鸡是最常见的家常菜之一，那么新疆大盘鸡怎么做呢？新疆大盘鸡的做法有很多种，在这里介绍最常用的新疆大盘鸡做法，详细的做法如下:

新疆大盘鸡的做法一：
配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（个人喜好而定）
做法：
1、把花椒炸透。
2、倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）
3、加砂糖，盐，料酒
4、加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
5、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
6、倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
7、略微翻炒后，可以出锅装盘了！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
8、最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧 。

新疆大盘鸡的做法二：
材料：净鸡1只，土豆大约100克,干线椒,啤酒1瓶,豆瓣及白沙糖各2～3汤匙,生姜1块,大蒜4～5瓣,葱、花椒、味精和咸盐少许，皮带面（其他面条代替也可，要宽的）
做法：
1、将净鸡洗净剁成小块备用；土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；干线椒洗净切段，喜辣的可多放点；生姜切片，大蒜拍烂，葱切段备用。
2、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。
3、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。
4、将鸡倒入锅内翻大火炒片刻。
5、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。
6、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可。
7、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。
8、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。
9、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，啤酒也不能剩太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的。
10、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅。
11、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃。

福临丹丹

回复 3# 蓝帝狮


    好专业哇。。。我琢磨琢磨~~~嘿嘿

8284940

做好了能不能叫我去吃？

yc4855

糟蹋东西啊，找东西路过这里，刚好看到……

鸡腿先过水去血，冷水浸泡即可。

花椒或胡椒(白)适量，葱适量(记得欧洲有野葱吧？)，姜或姜汁少许(貌似叫鬼子姜那种东西就行)。

桂皮应该有(少许)，大料或粉(少许)，孜然少许、迷迭香少许，酒少许(尽量白酒)

平底锅，小火加热五六秒，放花椒或胡椒(整碎皆可)，出香味后放入葱、大料粉，香味散出后，加水，大火开锅。再放入迷迭香、姜汁，然后放入鸡腿。

等二次开锅前，放入酒，开锅就关火吧。

之后最好能放入冰箱之类的地方冻一下，大概放6个小时左右。如果是冰柜速度能快些，3个小时左右。然后二次加温，开锅。

晾凉后捞出，将鸡腿放入烤箱。

盐在烤的时候放，味道么，不腻人。而且只是需要等，味道做对了就等吧(汤尝起来味道会重一些，尤其是放了迷迭香后，舌头会有点麻，有些像中药)

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第二种，酱也好，红焖也好，差距不很大……

放油，少许。放糖，小火腾热变色，记得随时搅拌避免糊锅。加水，放酱油、如有红曲最好也放些。葱、姜、大料、孜然、酒各少许。可以适当放些胡椒及辣椒，看自己口味。

然后，放盐，尝尝味道。等合适了，就放入鸡腿，开锅后盖盖子小火，时不时看眼，三五分钟一次吧最好，记得给鸡腿翻翻个。

等汤汁收到越原来的五分之一时，既可以取出晾温食用。

einfisch

香菇滑鸡
比较简单的~鸡腿切块 加上老抽 料酒胡椒粉腌着
香菇泡发
香油或者普通色拉油 抄姜蒜 然后倒入鸡腿块 和香菇。接着倒入酱油 料酒 糖 比例为1：1：0.5 小火烧5分钟就可以了

8284940

人呢...

福临丹丹

回复 7# VICTORIA


    你嫁给我吧，嘻嘻

福临丹丹

回复 12# 8284940


    刚睡醒，困死我了。。。