熬粥秘笈6招

鬼妹妹

　　1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：1、熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。<br><br>　　2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。<br><br>　　3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！<br><br>　　4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。<br><br>　　5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。<br><br>　　6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开. <br>

Huihui

鬼妹妹这贴来得太及时了. 我家宝宝最近喝粥喝得很凶. 谢谢 <!--emo&(F)--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif' /><!--endemo-->  

流浪在黑白森林

厉 害 ， 还 要 那 么 多 讲 究 。 。 。 <br><br>喜 欢 喝 粥 ，所 以 顶 。 。 。 。  

笑一下

呵呵，我也得好好学习学习怎么熬粥了，我老公总说我熬的没他妈好！！

番茄猪^o^

在这里煮粥图个方便，老妈给我配的电饭煲太好了，重来不会沾底，所以煮粥也不用担心冷水热水下的问题。拿手就是皮蛋瘦肉粥~ <!--emo&--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><!--endemo-->  

北狼

喜欢也，但是现在还没锅。。。。

BROKEDOWN

不错不错

vanhch

sehr gut ,danke

NovemberRain

<!--QuoteBegin-BROKEDOWN+Mar 14 2004, 02:08 --></div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (BROKEDOWN @ Mar 14 2004, 02:08 )</td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin--> 不错不错 <!--QuoteEnd--> </td></tr></table><div class='postcolor'> <!--QuoteEEnd--><br> 熬的好！俺也想喝！ <!--emo&--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><!--endemo-->  

奶嘴儿

没想到！喝粥还有这么多学问啊！<br><br>值得学习！！