开元周游
德国频道
查看: 1457|回复: 15
打印 上一主题 下一主题

[健康常识] 了解葡萄酒是如何配菜的么

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#
发表于 13.12.2009 08:57:27 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则
  
——红葡萄酒配红肉类食物,包括中餐中加酱油的食物
  
——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物


法国葡萄酒与中餐的搭配

酒别 菜肴举例

红葡萄酒 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类
香槟酒 点心、鱼翅类


法国葡萄酒与西餐的搭配

酒别 菜肴举例
红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类
白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛
香槟酒 茶点、布丁、火鸡

“红酒配红肉,白酒配白肉,无法取舍则选配桃红酒”,这是许多稍微懂得一点“酒经”的人所熟知的说法。但是,毕竟这种方法太笼统,同样是红酒,不同的品种有不同的口味,适合的食物也当然不同。
  
一般而言,食物和葡萄酒的搭配,主要是根据味道相宜的原则。如果酒的味道盖过了食物的味道,或者反过来,都是搭配失败。例如,最经常吃的牛肉、羊肉,膻味较重,适合配口感厚,味道较重的美国加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”,酒的级别不需太高。这里,Martin简单给我们介绍了以下一些食物适合的配酒:

  牛柳、西冷扒 大多数红酒都合适,关键看钱包的大小和个人喜好。建议配类似意大利doc级别的红葡萄酒。

  鸡肉、鱼肉 味道较淡,适合配味道轻盈,有果味的意大利igt级别的红葡萄酒。

  肥鹅肝、鹅肝酱 配清爽的意大利白葡萄酒。

  意大利粉 要看酱汁而定,芝士、忌廉汁可配级别较高的docg红葡萄酒,海鲜类汁则可配口味爽洁结构轻灵的红葡萄酒如巴贝拉。

  比萨 配一般的日常餐酒。

野味 与牛、羊肉相似,配皮埃蒙特大区用内比奥罗葡萄酿造的红酒味道够劲、足够成熟(酒存放时间较长)的红葡萄酒。



http://ks.cn.yahoo.com/question/1306120613823.html

评分

1

查看全部评分

2#
发表于 13.12.2009 09:01:23 | 只看该作者
红酒配红肉,白酒配白肉,无法取舍则选配桃红酒
回复 支持 反对

使用道具 举报

3#
 楼主| 发表于 13.12.2009 09:03:53 | 只看该作者
红酒配红肉,白酒配白肉,无法取舍则选配桃红酒
蓝帝狮 发表于 13.12.2009 09:01



   这么在行?
回复 支持 反对

使用道具 举报

4#
发表于 13.12.2009 09:04:58 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

5#
 楼主| 发表于 13.12.2009 09:09:32 | 只看该作者
回复  西江月
这不是现学现卖的嘛
蓝帝狮 发表于 13.12.2009 09:04



我还以为是鉴定通过了。。。
回复 支持 反对

使用道具 举报

6#
发表于 13.12.2009 09:10:17 | 只看该作者
回复 5# 西江月

我这不是跟着你的指导贴学习嘛
回复 支持 反对

使用道具 举报

7#
 楼主| 发表于 13.12.2009 09:11:43 | 只看该作者
回复  西江月

我这不是跟着你的指导贴学习嘛
蓝帝狮 发表于 13.12.2009 09:10



    别,我这是不学就卖。。。
回复 支持 反对

使用道具 举报

8#
发表于 13.12.2009 09:13:57 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

9#
 楼主| 发表于 13.12.2009 09:24:01 | 只看该作者
回复  西江月

你卖完再学也不迟啊
蓝帝狮 发表于 13.12.2009 09:13


呵呵,怎么越听越像是在卖菜呢?
回复 支持 反对

使用道具 举报

10#
发表于 13.12.2009 09:35:44 | 只看该作者
呵呵,怎么越听越像是在卖菜呢?
西江月 发表于 13.12.2009 09:24


你这是在卖健康知识呢,呵呵
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

站点信息

站点统计| 举报| Archiver| 手机版| 小黑屋

Powered by Discuz! X3.2 © 2001-2014 Comsenz Inc.

GMT+1, 23.12.2024 14:50

关于我们|Apps

() 开元网

快速回复 返回顶部 返回列表