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德式土豆薄饼,炸肉排和香菇卤汁(图)

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发表于 7.2.2004 03:38:09 | 只看该作者
土豆薄煎饼<br>材料:<br>4 个大土豆(刨成小丝条,也可剁碎使用)<br>1/2杯牛奶<br>1个小洋葱(剁细)<br>1个小苹果(剁细)<br>2个鸡蛋<br>6大匙面粉<br>1/2小匙盐<br>1/2小匙黑胡椒粉<br>作法:<br>先把土豆丝放入牛奶中浸泡一会,然后排干牛奶。加入剁碎的洋葱,苹果,鸡蛋,面粉,盐和胡椒粉。搅拌均匀成土豆糊备用(如图)。锅里入油预热(每次放2大勺油)。用勺子把土豆糊置于锅中摊成薄饼中火油煎,翻面。当两面都成金黄色后装盘,盘底最好垫一层纸巾。食用时可撒上盐或者糖,也可以浇上苹果酱或酸梅酱食用。
2#
 楼主| 发表于 7.2.2004 03:40:23 | 只看该作者
炸肉排<br><br>材料:<br>1磅绞猪肉<br>面包粉,油,盐和胡椒粉(数量看个人嗜好而定)<br>2个鸡蛋<br>作法:<br>把盐和胡椒粉放入绞肉,搅拌均匀后放置10分钟。然后再放入打散的鸡蛋和面包屑。向同一个方向搅拌均匀后压成牛排的形状,然后放入油中低火煎两面直至金黄色,大概每面分别为10分钟。然后装盘<br><br>蘑菇卤汁<br>材料:<br>2 英两培根(咸猪肉)<br>4英两洋葱(剁碎)<br>8英两蘑菇(切成薄片)<br>1大匙纯番茄酱<br>?杯水(根据情况而定)<br>1杯干红葡萄酒<br>香料:<br>1大匙百里香 (英:thyme 德:Thymian)<br>1大匙荷兰芹 (英:parsley 德:Petersilie) <br>盐,红辣椒粉,胡椒粉(数量看个人嗜好而定)<br>2大匙酸奶油(英:sour cream 德:saure Creme)<br>作法:<br>锅中放油,嫩煎培根和洋葱直至金黄色,放入香菇和番茄酱,低火嫩煎一会,再加入干红,水和香料。慢火煮沸后,再煮5分钟。再加入酸奶油。再微火略煮。如果卤汁较薄可用淀粉勾芡。<br>最后把蘑菇卤汁浇在炸肉排上就可以吃了。

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 楼主| 发表于 7.2.2004 03:42:27 | 只看该作者
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 楼主| 发表于 7.2.2004 03:45:40 | 只看该作者
用勺子把土豆糊置于锅中油煎,把糊摊成越薄越好,我的做的太厚了。

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 楼主| 发表于 7.2.2004 03:47:18 | 只看该作者
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 楼主| 发表于 7.2.2004 03:49:16 | 只看该作者
ok啦,忘了在盘底垫上纸巾

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 楼主| 发表于 7.2.2004 03:52:05 | 只看该作者
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 楼主| 发表于 7.2.2004 03:53:22 | 只看该作者
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 楼主| 发表于 7.2.2004 03:59:20 | 只看该作者
蘑菇卤汁中用到的调味品和香料依次为:<br>胡椒粉,红辣椒粉,干百里香,干荷兰芹,酸奶油,纯番茄酱

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10#
 楼主| 发表于 7.2.2004 04:03:14 | 只看该作者
炸肉排所用的胡椒粉和面包粉,补充一下,蘑菇卤汁里别忘了放鸡精。

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