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本帖最后由 freunde 于 26.6.2011 17:51 编辑
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9 X8 |/ y3 o8 u: V- ^4 U/ r5 m8 f• | 含富馬酸亞鐵及葡萄糖酸亞鐵,是兩種人體極易吸收的鐵質。 | : G" ^4 Y/ z1 h1 m
• | 鐵是血紅蛋白的主要成份,幫助在血液中運送氧氣,並可促進能量的新陳代謝。 | 8 G; h) f6 K! b4 k0 P* h( d
• | 葉酸幫助身體製造紅血球及蛋白質,對胎兒發育十分重要。 |
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# b; N& L2 P- u f- o7 U! P( s均衡营养中铁元素的作用, T# J: r0 E8 \1 R9 {
铁是生命必需的元素之一。 它是血红蛋白(血液中的血红素)的组成部分,血红蛋白能够
4 G0 ^$ a8 o) F+ A, z将氧气输送到细胞并把细胞中的二氧化碳运走。
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主要功能
& `6 P0 S! c" M- 铁是红血球中必不可少的组成部分。
- 铁还对人体内能量的产生和释放有一定作用。
- 制造血红素和肌红素时的主要物质:负责氧气、二氧化碳的输送。
- 存在细胞色素,负责电子传递及热能生成。
- 刺激血红蛋白、肌红蛋白的合成:预防和治疗,因缺铁而引起的贫血,强健体质。
- 增强人体能量代谢:帮助成长,防止疲劳。
- 促进乙种胡萝卜素转化成维生素A。
- 促进抗体的产生,提高免疫力。
- 许多酵素的重要的成分。
- 增进药物在肝脏的分解,增强解毒能力。
- 恢复血色良好的皮肤。; t7 t9 o# |0 e! G' n
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食物来源营养强化的谷类食物、肝脏、干果、沙丁鱼、欧芹和豆瓣菜/ X% k" N" w- Q" b k
+ b1 p; S. j/ [+ w- f- 蔬菜经水煮后可能会丧失 20%左右的铁元素。
- 咖啡因会阻碍人体对铁的吸收。 应避免在进食富含铁的食物或营养保健食品时饮用含咖啡因的饮料。 b( L( | _' W' l
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人体对于不同食物中铁的吸收情况存在较大差异:
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- W8 T0 F6 W: I: L3 m% B( a3 } t- 未煮熟前色泽呈红色的肉类中的“有机”铁被认为是最易吸收的铁(可吸收 10 - 30%)。
- 植物中包含的“无机”铁可被消化系统吸收的部分仅为 2 - 10%。/ A3 n! X1 O t7 ~0 l( q; N
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4 b4 g2 H/ P% m3 q7 o" u0 ]2 {0 y缺乏症状$ ^9 ], F7 _: d% Q
) X* L6 e8 F! o贫血——小球性前色素贫血:凹形匙状指甲,唇色及肤色苍白,易疲劳,坐立间易晕眩,伤口愈合能力不佳;
4 U* p( n# \4 p) `2 o! t% [毛发易脆、毛发脱落。$ K2 e! I& i' T7 r2 }# \/ g6 Q- T
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正确摄取量
- }+ m' Y" p4 X2 y
! Y) T" A5 C4 F; d+ j7 ~成人每日10毫克
; b) l, S5 {* S+ A4 e20-54岁女性 15-18毫克
9 Y7 A* h, E) ^1 P+ b2 G' h2 F. I孕乳妇:20-30毫克0 y. Y4 W- J, a/ K
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重要性: z" P8 K1 N" Z
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女士通常更有可能缺铁,这是因为女士在每月的月经周期中会损失一定量的血。 - U; p, M3 f- P$ M
一个月间,女性所流失的铁,大约是男性的两倍。
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- 据调查发现,铁是全球人口最缺乏的六大营养元素之一。
- 怀孕期间的妇女对铁的需求量会增加,她们需要产生更多的红血球为胎儿提供生长所需的氧和营养。
- 风湿性关节炎及癌症会破坏铁质的利用,尽管肝、胰及骨髓中储存足够的铁质,仍会导致贫血。
- 维生素C能使铁质的吸收提升30%
- 胃内必须有足够的盐酸(HCI),以利铁质吸收,要促进铁质完全吸收,仍需铜、锰、钼、维生素A及维生素B群。
- 许多药房的维生素、矿物质中,含有硫酸亚铁的无机铁,会破坏维生素E。
- 有机铁:葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁,不会减弱维生素E的效力
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/ Z# x- D8 G' \# E9 {( B, G) l9 Y叶酸:
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孕育健康新生命的要素
. w$ _4 S8 p" n/ ]& f9 \4 |. t& L想要孕育健康的宝宝,准妈妈们最需要补充的维生素就是叶酸;这个重要的营养素在准备怀孕时,
& y# ~- Q* f9 J3 q每天都应该摄足400微克叶酸,以免剩下脑神经管缺陷的婴儿。而且,应该是平时就要开始补充,
; {9 H4 U+ \: K! F而不是等到怀孕前或后。当然,怀孕期、授乳期也都需要补充。* n5 C8 M3 t6 L3 ~9 B
叶酸是胎儿脑部细胞和脊柱发育时,不可或缺的营养素,不但细胞分裂少不了它,更可预防胎儿
! `3 N7 _: T+ c8 w* ]& O# q# z& |某些先天神经系统及红血球、白血球细胞缺陷、传达遗传密码、避免胎儿脊柱断裂,对宝宝的小生命影响重大。0 [; `% Z7 T0 f1 c
妇女准备受孕时,即应开始补充叶酸,怀孕初期三个月尤需加强摄取,以便做好迎接小生命的准备。: T+ S: ^/ h$ |& Q
授乳期间也不能轻忽叶酸的补充,它可促进乳汁分泌,也是强化婴幼儿对感染之抵抗力的法宝。
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主要功能3 V' L( g E, K6 S
) ?; ~) [6 E$ @7 S* A维持正常的细胞分裂过程:与遗传因子有关,在DNA、RNA的制造过程中,叶酸扮演(辅酶)的角色,
1 u" H5 i4 X' _4 e这对正常的细胞分裂与复制是很重要的。2 U' u, Y t6 I9 Z F
( Q7 A/ W) w/ o预防巨红血球贫血的发生,制造红血球不可或缺的物质,促成正常红血球细胞之生成,
y/ W' c1 F" e能预防及治疗叶酸贫血症。
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$ u# d0 x! [+ w* E+ v3 F预防胎儿神经管畸形的发生;帮助调节胚胎神经细胞的发育,使它们正常生长与发育。$ l X$ ]. Q+ T, H* R# j& ^
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预防某些心脏血管疾病的发生。
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有助稳定精神状态;有助于消除忧郁及焦虑、稳定精神状态。- A2 r8 c v! v$ C* g3 n h
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帮助蛋白质的代谢作用。
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促进抗体的产生:叶酸不足时,抗体会减少,抵抗力将减弱。2 W4 r$ z$ E$ R9 S7 K; g5 g! O
6 @& Z. ], Y& N$ ~- E2 }对子宫颈发育不全的治疗有效。
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促进乳汁的分泌。' r# T4 c6 f: G- c9 r
$ T3 X( R8 {% o增进皮肤的健康。' D; h- Y2 W: T R% y
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和泛酸及PABA(对氨基安息香酸)一起服用时,可防止白发。- V# {( c' Y7 y5 v @
7 {0 U( z: m" T防止口腔粘膜溃疡。2 m# a; c. w/ O3 N0 C) ~7 C: Y
8 k v! {3 h0 a+ \3 Q3 r7 \缺乏症状4 L$ D3 z- r; z9 n' S
8 g8 V8 w) d3 x/ N2 v早产、流产、胎儿神经管的畸形。
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巨红血球性贫血(红血球变得奇大,导致生命期短或粘膜破裂). U( ^2 S: c9 H3 w6 N& J' M! R5 A
( S: Z( n! G7 H$ v2 O8 O
舌炎、长舌疮。; d3 d! Y: q0 i% }5 g
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胃肠功能紊乱,虚弱无力。
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$ n0 j$ m# S% J: Q6 g5 G失眠、躁动不安1 V! q2 n# c* k' ~4 O$ \3 t) h
! }4 t7 j4 T0 S轻微精神病状,如健忘、迷糊。
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家族特性
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: v" m6 j! i" |( i; \2 @# w叶酸又称维生素B9或者维生素M,属水溶性维生素B群的一种,以mcg为计量单位。
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叶酸普遍蕴藏于植物的叶绿素内,深绿色叶菜类更是含量丰富;须注意的是,叶酸极易于煮沸、
/ e2 N- t$ L8 R: p加热的烹调过程中被破坏(不加热的吸收率约50%,加热后可能丧失80%-90%),想多摄取叶酸,
* K: t5 a7 W0 u4 r; k应采取低温无水煮食,并尽量缩短加热时间。/ `8 W3 V, y* i, a" h
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叶酸是制作红血球不可缺少的物质,与维生素B12同时造血维生素,一旦摄取不足,
& ^0 ~6 S G6 c( _; e导致红血球生成不完全,便会引起贫血、容易疲倦、气喘、浮肿等症状,单没有过量致毒的问题。
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正确需要量7 j' E" T1 R+ [8 G2 v
/ `) G( p1 `7 ?; O& s3 L( Z" @最普遍的一天摄取量是400-1000mcg。
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美国疾病控制与预防中心(CDC)经过多年研究,推荐所有计划怀孕的妇女,( w+ p: W! e j* ]0 }! m
每天补充400mcg的叶酸,以降低神经管畸形儿发生的危险性。6 q5 W3 e, B/ ~
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美国公共卫生部门研究结果,特别发表声明:‘只要是在生育年龄的妇女,不论决定何时怀孕,
4 `( w! F/ U/ M* u9 ?4 N& w8 ?每天都一定要摄足400微克叶酸,才能确保日后生出健康、聪明的宝宝’。5 R2 C- C5 g" S& t2 K$ Y& ?
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常喝酒的人,服用女性荷尔蒙、磺胺药剂、安眠药、镇定剂、阿司匹林时,应该增加叶酸的摄取量。
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" \* X% v2 c- A6 T, e6 x健康诊疗室3 T+ [) b3 h# O4 p
6 Q+ }0 u+ W% W8 _! C许多人,在短期间内,每天摄取1-5mcg的叶酸,使皮肤的斑点消失,如果你有斑点上的烦恼,可试用此方法。. w; W( w) E7 a2 \* f% Z$ T& F d
9 V6 S4 m0 H/ s+ i* i* `' G- S除了计划怀孕的妇女外,有心血管疾病、肾脏病的人,和青少年、老年人,也都是缺叶酸的高危险群。
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1 i$ ?3 h& i# e1 A3 r g9 l5 y愈来愈多的科学研究证明,叶酸能降低心血管疾病的发生率。美国哈佛大学研究发现,
2 {+ p: B- K9 ~; s( F* d2 f补足足够叶酸、维生素B6的人比完全不补充的人,患心脏病的机率降低了45%。
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6 _ x' `" _- X% {美国哈佛医学院研究显示,男性血液中的高半胱胺酸(Home-cysteine)虽然比正常标准值稍高了一些,5 ]9 D+ D2 A0 D9 z
但患心脏病的机率却是血液中高半胱胺酸含量最低者的3倍。+ e& z: c! k- v
不过,只要补充叶酸后,大多数男性血液中的高半胱胺酸含量都会降回正常标准值。# A$ \* B( s1 h( q: ~4 J
8 ]8 A) J8 a$ H( S 高半胱胺酸是存在体内的一种氨基酸,如果代谢异常,就会侵犯血管,引起血管梗塞,
' |& ~' J2 n- Z2 J3 {增加心血管疾病如中风、脑溢血。心肌梗塞等危险。
; I7 e; O. _' P3 X' g 不过,叶酸的补充量必须达以400mcg,才能有预防的效果。) w, \- ]1 [" P7 O4 f. B
2 C) k& |3 f+ I0 [5 Z有肾脏疾病或需要洗肾的人,因为血液里的高半胱胺酸含量也高,因此,也容易并发心血管疾病。# D2 q. b/ y Z8 V
而且,根据统计,随着年龄增长,洗肾病人并发心血管疾病的机率也随之提高,
0 ?( n2 y) `/ c% a5 e因此也要特别注意叶酸的摄取量。6 v7 @$ c* Z+ F9 g. e% w6 j
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13-18岁的青少年,叶酸的补充状况也需要注意。因为这个时期的青少年发育快,对营养的需求量增加,
; u6 Z4 S9 K$ c6 W9 q5 j. M但是蔬菜摄取量却明显不足,加上又要应付沉重的功课压力,很容易因缺乏叶酸而出现贫血、
" i- m: S+ g% J& a& y4 i* i+ \/ s8 W疲累、倦怠感和头晕等现象。
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65岁以上的老人也很容易缺乏叶酸,特别是那些长期不吃新鲜绿叶菜类的老人。
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5 V7 A4 y+ I+ `孕妇每天要从食物中摄取到400微克的叶酸,真的很难做到。因此,最好每天补充叶酸营养品,比较安全。; _, ]$ Z/ H2 s$ Q2 I0 {
# a8 \9 j! r; h1 l将菠菜放在冰箱中保存一周,叶酸含量会减少50%。如果用水煮1分钟,会流失3%-5%,
_1 w, A l9 k1 z! V( ]; y( [用大火炒1分钟,则会流失20%。 |
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