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本帖最后由 freunde 于 26.6.2011 17:51 编辑
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' Z, a" w1 B- t$ p) d/ h• | 含富馬酸亞鐵及葡萄糖酸亞鐵,是兩種人體極易吸收的鐵質。 | 8 Y3 E- l( {/ Q; Y* v2 A
• | 鐵是血紅蛋白的主要成份,幫助在血液中運送氧氣,並可促進能量的新陳代謝。 |
W. T9 P+ S0 h! e3 K* A& w• | 葉酸幫助身體製造紅血球及蛋白質,對胎兒發育十分重要。 | & W1 `2 ~% B% y
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均衡营养中铁元素的作用
; b! ~. C& ^! M! s. C, u铁是生命必需的元素之一。 它是血红蛋白(血液中的血红素)的组成部分,血红蛋白能够
( B+ d: z5 h# D0 e( Z" L, x# N将氧气输送到细胞并把细胞中的二氧化碳运走。
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. z b; j% ^: F: G; g6 z0 k主要功能) t, d* N/ p9 O
- 铁是红血球中必不可少的组成部分。
- 铁还对人体内能量的产生和释放有一定作用。
- 制造血红素和肌红素时的主要物质:负责氧气、二氧化碳的输送。
- 存在细胞色素,负责电子传递及热能生成。
- 刺激血红蛋白、肌红蛋白的合成:预防和治疗,因缺铁而引起的贫血,强健体质。
- 增强人体能量代谢:帮助成长,防止疲劳。
- 促进乙种胡萝卜素转化成维生素A。
- 促进抗体的产生,提高免疫力。
- 许多酵素的重要的成分。
- 增进药物在肝脏的分解,增强解毒能力。
- 恢复血色良好的皮肤。
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) q. k. N+ m; M% i食物来源营养强化的谷类食物、肝脏、干果、沙丁鱼、欧芹和豆瓣菜
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- 蔬菜经水煮后可能会丧失 20%左右的铁元素。
- 咖啡因会阻碍人体对铁的吸收。 应避免在进食富含铁的食物或营养保健食品时饮用含咖啡因的饮料。
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人体对于不同食物中铁的吸收情况存在较大差异:
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0 I- y' m" E: U7 b- 未煮熟前色泽呈红色的肉类中的“有机”铁被认为是最易吸收的铁(可吸收 10 - 30%)。
- 植物中包含的“无机”铁可被消化系统吸收的部分仅为 2 - 10%。
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M0 @- u- @, n* n5 C( e, R. r缺乏症状. F/ s d3 R0 `2 n& J- {4 {' m4 W7 j
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贫血——小球性前色素贫血:凹形匙状指甲,唇色及肤色苍白,易疲劳,坐立间易晕眩,伤口愈合能力不佳;7 @4 c5 [7 w& m! a5 j: _7 H
毛发易脆、毛发脱落。
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" ^6 g- k' }" Q/ y. C) D: G$ Z正确摄取量
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0 ?3 ]6 H- ^+ m4 v. M( H成人每日10毫克! s/ |8 v8 m B- L/ M' k6 c
20-54岁女性 15-18毫克
' v1 D; X$ K, W% p# D孕乳妇:20-30毫克; [' n0 d3 s \1 i
y6 u+ T! A- V; }* x8 N% m重要性2 i Z8 c$ {! `7 y% W! W2 T
$ q" x9 K0 c) S: B7 A女士通常更有可能缺铁,这是因为女士在每月的月经周期中会损失一定量的血。 0 u) g& V; t9 m# I+ A% B+ w0 x$ m# d
一个月间,女性所流失的铁,大约是男性的两倍。6 W3 x6 k* p6 \6 U& ^+ o
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- 据调查发现,铁是全球人口最缺乏的六大营养元素之一。
- 怀孕期间的妇女对铁的需求量会增加,她们需要产生更多的红血球为胎儿提供生长所需的氧和营养。
- 风湿性关节炎及癌症会破坏铁质的利用,尽管肝、胰及骨髓中储存足够的铁质,仍会导致贫血。
- 维生素C能使铁质的吸收提升30%
- 胃内必须有足够的盐酸(HCI),以利铁质吸收,要促进铁质完全吸收,仍需铜、锰、钼、维生素A及维生素B群。
- 许多药房的维生素、矿物质中,含有硫酸亚铁的无机铁,会破坏维生素E。
- 有机铁:葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁,不会减弱维生素E的效力
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h4 Q# m* d# Z. [9 A3 h$ p' E叶酸:
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7 k5 V* ^0 M. G* b; {孕育健康新生命的要素$ J* ]" z9 H4 L' @2 H* Z8 p0 ]
想要孕育健康的宝宝,准妈妈们最需要补充的维生素就是叶酸;这个重要的营养素在准备怀孕时,9 P- ]* U$ p6 E* Y
每天都应该摄足400微克叶酸,以免剩下脑神经管缺陷的婴儿。而且,应该是平时就要开始补充,
9 s$ M$ E& o- w而不是等到怀孕前或后。当然,怀孕期、授乳期也都需要补充。
# o* [" G$ C: }叶酸是胎儿脑部细胞和脊柱发育时,不可或缺的营养素,不但细胞分裂少不了它,更可预防胎儿 Z1 J3 ^* T5 q5 A8 }; s
某些先天神经系统及红血球、白血球细胞缺陷、传达遗传密码、避免胎儿脊柱断裂,对宝宝的小生命影响重大。
' h" p0 b$ m e3 w) U) \) O( [妇女准备受孕时,即应开始补充叶酸,怀孕初期三个月尤需加强摄取,以便做好迎接小生命的准备。# S' e) T0 p- ]" H
授乳期间也不能轻忽叶酸的补充,它可促进乳汁分泌,也是强化婴幼儿对感染之抵抗力的法宝。
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主要功能0 c+ G8 p- L B$ \
3 w5 o$ g( {2 M2 H4 H& ]4 I维持正常的细胞分裂过程:与遗传因子有关,在DNA、RNA的制造过程中,叶酸扮演(辅酶)的角色,
8 k. k7 q! \) s1 y* A2 E3 w) P这对正常的细胞分裂与复制是很重要的。' {; S2 d9 P' |$ L
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预防巨红血球贫血的发生,制造红血球不可或缺的物质,促成正常红血球细胞之生成,
" L. i" C$ ^0 D" k# |/ K+ G能预防及治疗叶酸贫血症。6 E% i, m' B( H3 V2 o
3 y$ O7 U1 j% R) k5 s$ S: ^预防胎儿神经管畸形的发生;帮助调节胚胎神经细胞的发育,使它们正常生长与发育。5 u( D2 N ^; k: v% w4 F' U% E
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预防某些心脏血管疾病的发生。 o' {* [" w4 T4 F0 z+ g
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有助稳定精神状态;有助于消除忧郁及焦虑、稳定精神状态。6 _( h" f* ~' `" F0 a% g
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帮助蛋白质的代谢作用。
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促进抗体的产生:叶酸不足时,抗体会减少,抵抗力将减弱。7 b9 i% f2 S$ x) y" R3 C& F
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对子宫颈发育不全的治疗有效。
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) e& H% q3 B8 h9 t( g促进乳汁的分泌。
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增进皮肤的健康。9 n' c; w6 z! C; F" Y- t, f
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和泛酸及PABA(对氨基安息香酸)一起服用时,可防止白发。) T0 A- G0 ]" z3 A3 Z J
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防止口腔粘膜溃疡。
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3 ^( d/ f2 P; _/ x9 f缺乏症状
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早产、流产、胎儿神经管的畸形。
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( t6 ~( g" D/ B9 [# t2 ]& |" J巨红血球性贫血(红血球变得奇大,导致生命期短或粘膜破裂)# u" v( S ]' A) }. ^
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舌炎、长舌疮。
( o: a% s/ a2 J8 O/ N( a7 ^* f7 n, J
' ?& y/ j1 x5 [- T1 F胃肠功能紊乱,虚弱无力。* i, D9 d1 r2 f$ u
( H C$ ^, _' O9 B, U( [: U( e3 u% v0 z失眠、躁动不安2 l C1 r. M8 ^: Z/ p7 \
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轻微精神病状,如健忘、迷糊。
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家族特性. {- E) h0 C; n5 z
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叶酸又称维生素B9或者维生素M,属水溶性维生素B群的一种,以mcg为计量单位。2 Y- l6 U' T4 _' B _* V& n- u! s
2 T, A' n A5 l9 M叶酸普遍蕴藏于植物的叶绿素内,深绿色叶菜类更是含量丰富;须注意的是,叶酸极易于煮沸、
5 l& X t$ h c _' D) j o/ `加热的烹调过程中被破坏(不加热的吸收率约50%,加热后可能丧失80%-90%),想多摄取叶酸,3 c) A" U/ _" J
应采取低温无水煮食,并尽量缩短加热时间。
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3 x& T( f4 p* h3 F叶酸是制作红血球不可缺少的物质,与维生素B12同时造血维生素,一旦摄取不足,
8 A; D3 q' ?! |' s( x5 V导致红血球生成不完全,便会引起贫血、容易疲倦、气喘、浮肿等症状,单没有过量致毒的问题。& J5 V7 u3 B, a1 C( |" u
0 @' g% x& Y# y) q' N0 m# _, w正确需要量
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$ D4 L3 e& E. w: a- J' X9 H* z最普遍的一天摄取量是400-1000mcg。
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) z8 F) v* G; m' E: G' }美国疾病控制与预防中心(CDC)经过多年研究,推荐所有计划怀孕的妇女,- z9 g- `# a( w6 N8 e
每天补充400mcg的叶酸,以降低神经管畸形儿发生的危险性。
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1 @6 n3 ^) Q; ]( H, E! G' s美国公共卫生部门研究结果,特别发表声明:‘只要是在生育年龄的妇女,不论决定何时怀孕,* |0 S8 ]9 ]2 X7 \& K
每天都一定要摄足400微克叶酸,才能确保日后生出健康、聪明的宝宝’。
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% s6 e& D1 v4 A常喝酒的人,服用女性荷尔蒙、磺胺药剂、安眠药、镇定剂、阿司匹林时,应该增加叶酸的摄取量。5 q7 `5 l0 }) {+ u% `. h
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健康诊疗室
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许多人,在短期间内,每天摄取1-5mcg的叶酸,使皮肤的斑点消失,如果你有斑点上的烦恼,可试用此方法。
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除了计划怀孕的妇女外,有心血管疾病、肾脏病的人,和青少年、老年人,也都是缺叶酸的高危险群。# E2 P7 Q9 Z5 C4 ]3 K9 f8 T3 _
: `& k0 K! y8 ^9 d愈来愈多的科学研究证明,叶酸能降低心血管疾病的发生率。美国哈佛大学研究发现,0 h& Q z, r- t) i/ n6 E& u! \
补足足够叶酸、维生素B6的人比完全不补充的人,患心脏病的机率降低了45%。
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美国哈佛医学院研究显示,男性血液中的高半胱胺酸(Home-cysteine)虽然比正常标准值稍高了一些,% t+ \ W8 m3 K4 ~ L1 [
但患心脏病的机率却是血液中高半胱胺酸含量最低者的3倍。
, I) l2 L; L5 Q3 g/ o( C" C1 y# `' D不过,只要补充叶酸后,大多数男性血液中的高半胱胺酸含量都会降回正常标准值。# Y5 C# j/ ~" e8 |5 y; V
2 T* ~; O7 d9 S; z) V, D& I 高半胱胺酸是存在体内的一种氨基酸,如果代谢异常,就会侵犯血管,引起血管梗塞,& v1 z6 n4 K3 F \# K# s
增加心血管疾病如中风、脑溢血。心肌梗塞等危险。
/ j* v4 a+ o* S# y 不过,叶酸的补充量必须达以400mcg,才能有预防的效果。
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3 B Z }5 T. A, T有肾脏疾病或需要洗肾的人,因为血液里的高半胱胺酸含量也高,因此,也容易并发心血管疾病。
N' e$ ?! w1 b3 Y1 [" x0 I* p而且,根据统计,随着年龄增长,洗肾病人并发心血管疾病的机率也随之提高,
- ~) V- V8 w8 q) b: s因此也要特别注意叶酸的摄取量。$ m& g; p2 ]% d1 ]
- k$ U( T5 D5 B- O/ W
13-18岁的青少年,叶酸的补充状况也需要注意。因为这个时期的青少年发育快,对营养的需求量增加,
8 [2 T+ g0 o e; _* x* j q/ s但是蔬菜摄取量却明显不足,加上又要应付沉重的功课压力,很容易因缺乏叶酸而出现贫血、; s* N8 @. n& }4 V. @& |
疲累、倦怠感和头晕等现象。
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" O5 f# {' m, G) g65岁以上的老人也很容易缺乏叶酸,特别是那些长期不吃新鲜绿叶菜类的老人。- O2 g* T" f- w1 l6 p, e4 a6 G
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孕妇每天要从食物中摄取到400微克的叶酸,真的很难做到。因此,最好每天补充叶酸营养品,比较安全。
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2 j% F9 c& ~. }$ f将菠菜放在冰箱中保存一周,叶酸含量会减少50%。如果用水煮1分钟,会流失3%-5%,; o) ]% ?: l5 D( r$ `
用大火炒1分钟,则会流失20%。 |
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