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本帖最后由 freunde 于 26.6.2011 17:51 编辑
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' @" h/ n# f3 O3 s. U Z6 d• | 含富馬酸亞鐵及葡萄糖酸亞鐵,是兩種人體極易吸收的鐵質。 |
1 M# n1 Y/ b' V$ h• | 鐵是血紅蛋白的主要成份,幫助在血液中運送氧氣,並可促進能量的新陳代謝。 |
$ s: J/ z+ e, `- H" t• | 葉酸幫助身體製造紅血球及蛋白質,對胎兒發育十分重要。 |
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- c( e' J: ]5 h均衡营养中铁元素的作用
k) o8 {0 x: F. s- A铁是生命必需的元素之一。 它是血红蛋白(血液中的血红素)的组成部分,血红蛋白能够5 q) o9 n9 G! Q5 y3 @2 ~9 d Q2 b
将氧气输送到细胞并把细胞中的二氧化碳运走。
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/ R/ E1 E% w0 e0 }# u主要功能
: k6 R! _ L0 _2 d# y4 l- 铁是红血球中必不可少的组成部分。
- 铁还对人体内能量的产生和释放有一定作用。
- 制造血红素和肌红素时的主要物质:负责氧气、二氧化碳的输送。
- 存在细胞色素,负责电子传递及热能生成。
- 刺激血红蛋白、肌红蛋白的合成:预防和治疗,因缺铁而引起的贫血,强健体质。
- 增强人体能量代谢:帮助成长,防止疲劳。
- 促进乙种胡萝卜素转化成维生素A。
- 促进抗体的产生,提高免疫力。
- 许多酵素的重要的成分。
- 增进药物在肝脏的分解,增强解毒能力。
- 恢复血色良好的皮肤。
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食物来源营养强化的谷类食物、肝脏、干果、沙丁鱼、欧芹和豆瓣菜
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- 蔬菜经水煮后可能会丧失 20%左右的铁元素。
- 咖啡因会阻碍人体对铁的吸收。 应避免在进食富含铁的食物或营养保健食品时饮用含咖啡因的饮料。3 D( Y1 ^0 Z2 p c/ V2 ? {
9 a8 }9 |9 q) d, G6 u8 a; k4 `人体对于不同食物中铁的吸收情况存在较大差异:
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- 未煮熟前色泽呈红色的肉类中的“有机”铁被认为是最易吸收的铁(可吸收 10 - 30%)。
- 植物中包含的“无机”铁可被消化系统吸收的部分仅为 2 - 10%。
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缺乏症状
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贫血——小球性前色素贫血:凹形匙状指甲,唇色及肤色苍白,易疲劳,坐立间易晕眩,伤口愈合能力不佳;
4 `; }; u9 t8 v) F7 T' a. b毛发易脆、毛发脱落。
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5 J) ~5 J- ~. }7 u: G正确摄取量
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2 M: y. c1 p. l* z' @; i& `+ M) k成人每日10毫克5 y7 G1 e u; z3 a$ n
20-54岁女性 15-18毫克
5 c9 q! ?' x$ O; N2 p; `. I. ]: C孕乳妇:20-30毫克
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% Y* i7 c/ X) H# I重要性! A, G8 J1 X; z) ~+ V4 L
4 I0 L% t3 J& n女士通常更有可能缺铁,这是因为女士在每月的月经周期中会损失一定量的血。
6 e7 m. f$ L: K* Y4 T# W一个月间,女性所流失的铁,大约是男性的两倍。
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- 据调查发现,铁是全球人口最缺乏的六大营养元素之一。
- 怀孕期间的妇女对铁的需求量会增加,她们需要产生更多的红血球为胎儿提供生长所需的氧和营养。
- 风湿性关节炎及癌症会破坏铁质的利用,尽管肝、胰及骨髓中储存足够的铁质,仍会导致贫血。
- 维生素C能使铁质的吸收提升30%
- 胃内必须有足够的盐酸(HCI),以利铁质吸收,要促进铁质完全吸收,仍需铜、锰、钼、维生素A及维生素B群。
- 许多药房的维生素、矿物质中,含有硫酸亚铁的无机铁,会破坏维生素E。
- 有机铁:葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁,不会减弱维生素E的效力
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叶酸:, i( Y# ~) H- G3 Z
& f0 I8 i9 U+ [* L0 U孕育健康新生命的要素1 S) }) o0 o9 |9 L5 r
想要孕育健康的宝宝,准妈妈们最需要补充的维生素就是叶酸;这个重要的营养素在准备怀孕时,3 L1 q; g5 d9 M. Q) e8 E$ U
每天都应该摄足400微克叶酸,以免剩下脑神经管缺陷的婴儿。而且,应该是平时就要开始补充,+ b6 U" r$ B" K# u5 u
而不是等到怀孕前或后。当然,怀孕期、授乳期也都需要补充。+ O( j$ ~6 j9 o
叶酸是胎儿脑部细胞和脊柱发育时,不可或缺的营养素,不但细胞分裂少不了它,更可预防胎儿
3 Y- _6 \) \, G: E某些先天神经系统及红血球、白血球细胞缺陷、传达遗传密码、避免胎儿脊柱断裂,对宝宝的小生命影响重大。% [7 V* @+ n1 _$ @9 [
妇女准备受孕时,即应开始补充叶酸,怀孕初期三个月尤需加强摄取,以便做好迎接小生命的准备。7 U' m# K9 b; ?8 c
授乳期间也不能轻忽叶酸的补充,它可促进乳汁分泌,也是强化婴幼儿对感染之抵抗力的法宝。
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主要功能6 a7 m8 \) W' Q( a
, U. U0 l+ v" \& k9 G1 W维持正常的细胞分裂过程:与遗传因子有关,在DNA、RNA的制造过程中,叶酸扮演(辅酶)的角色,( ^" f3 }/ b0 V* a: d) M
这对正常的细胞分裂与复制是很重要的。
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预防巨红血球贫血的发生,制造红血球不可或缺的物质,促成正常红血球细胞之生成,
' ^ S+ Y, f" r4 {) C能预防及治疗叶酸贫血症。
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预防胎儿神经管畸形的发生;帮助调节胚胎神经细胞的发育,使它们正常生长与发育。8 z+ k0 }9 g0 W1 n# i/ T
1 k+ q# g8 K) z预防某些心脏血管疾病的发生。
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有助稳定精神状态;有助于消除忧郁及焦虑、稳定精神状态。, H4 k3 k; m) n2 \" [& s- c
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帮助蛋白质的代谢作用。
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促进抗体的产生:叶酸不足时,抗体会减少,抵抗力将减弱。0 C/ k b# _5 x, o' R( L
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对子宫颈发育不全的治疗有效。* k" O; t* z" q: ~9 C* z
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促进乳汁的分泌。
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6 p, E; Y3 E& R增进皮肤的健康。) p* }: y6 d8 p+ [
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和泛酸及PABA(对氨基安息香酸)一起服用时,可防止白发。
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防止口腔粘膜溃疡。
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$ y# I) o6 h% @. U1 i缺乏症状
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早产、流产、胎儿神经管的畸形。
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巨红血球性贫血(红血球变得奇大,导致生命期短或粘膜破裂)
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v$ G* K2 e/ @& M/ ^& G8 l& f舌炎、长舌疮。9 r) B8 K* @' w/ F& W
. w4 M# j$ i7 v3 U7 A S胃肠功能紊乱,虚弱无力。
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失眠、躁动不安9 ? a$ b5 q+ w
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轻微精神病状,如健忘、迷糊。
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家族特性
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' e" u/ f* y6 l0 V7 k叶酸又称维生素B9或者维生素M,属水溶性维生素B群的一种,以mcg为计量单位。
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叶酸普遍蕴藏于植物的叶绿素内,深绿色叶菜类更是含量丰富;须注意的是,叶酸极易于煮沸、
# ^; j$ K8 C5 G加热的烹调过程中被破坏(不加热的吸收率约50%,加热后可能丧失80%-90%),想多摄取叶酸,; B' P8 v% u; y2 {
应采取低温无水煮食,并尽量缩短加热时间。
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% S3 y% t' [4 E# h叶酸是制作红血球不可缺少的物质,与维生素B12同时造血维生素,一旦摄取不足,
9 J4 U G! N; ~, Z, e. Z" S5 X6 [导致红血球生成不完全,便会引起贫血、容易疲倦、气喘、浮肿等症状,单没有过量致毒的问题。
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! o2 j3 i+ Q& U. A# \正确需要量
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$ F! l- }8 ~* P u) y最普遍的一天摄取量是400-1000mcg。0 [: v; }8 S% h/ q
, a8 k( i O! x F Q2 R美国疾病控制与预防中心(CDC)经过多年研究,推荐所有计划怀孕的妇女,, j8 V W- U% z
每天补充400mcg的叶酸,以降低神经管畸形儿发生的危险性。
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2 h2 S& ^7 t; `& Q! D. y美国公共卫生部门研究结果,特别发表声明:‘只要是在生育年龄的妇女,不论决定何时怀孕,
- Y' B# X& F, ^; N每天都一定要摄足400微克叶酸,才能确保日后生出健康、聪明的宝宝’。
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$ J" ]- x0 k" }" Z) V8 f常喝酒的人,服用女性荷尔蒙、磺胺药剂、安眠药、镇定剂、阿司匹林时,应该增加叶酸的摄取量。; i1 T% H. b- U) C3 ~
9 r) T, V% j: S. Q5 ?) D健康诊疗室
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许多人,在短期间内,每天摄取1-5mcg的叶酸,使皮肤的斑点消失,如果你有斑点上的烦恼,可试用此方法。- k( |5 H3 f: N1 F, f! @
- u1 L* x! I% l3 }除了计划怀孕的妇女外,有心血管疾病、肾脏病的人,和青少年、老年人,也都是缺叶酸的高危险群。7 ]0 S" o& J* b) I# z1 ?3 Y0 U
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愈来愈多的科学研究证明,叶酸能降低心血管疾病的发生率。美国哈佛大学研究发现,7 p1 c( y" Q; e. B6 | B
补足足够叶酸、维生素B6的人比完全不补充的人,患心脏病的机率降低了45%。# C7 W9 m( |9 Z# @ Z
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美国哈佛医学院研究显示,男性血液中的高半胱胺酸(Home-cysteine)虽然比正常标准值稍高了一些,* T. D' U' Q" Q/ b* |. H+ ^$ w
但患心脏病的机率却是血液中高半胱胺酸含量最低者的3倍。) L. d& D: n! B- R- M8 C ?
不过,只要补充叶酸后,大多数男性血液中的高半胱胺酸含量都会降回正常标准值。" Z5 o' k. K$ j2 R- W* a& F
& q2 c. a4 f; K+ }% [2 h 高半胱胺酸是存在体内的一种氨基酸,如果代谢异常,就会侵犯血管,引起血管梗塞,+ A7 c& Y8 B8 d7 F4 D6 }% H* q
增加心血管疾病如中风、脑溢血。心肌梗塞等危险。 w9 @; x) [/ ?, }7 N
不过,叶酸的补充量必须达以400mcg,才能有预防的效果。* d, @$ ]- _' [
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有肾脏疾病或需要洗肾的人,因为血液里的高半胱胺酸含量也高,因此,也容易并发心血管疾病。
% Z% @9 v! y( u而且,根据统计,随着年龄增长,洗肾病人并发心血管疾病的机率也随之提高,
2 p o# l( _# z7 g; i" @因此也要特别注意叶酸的摄取量。+ A0 U! W5 ?, D. J. T' X& q7 o
! @+ B# J' K* z13-18岁的青少年,叶酸的补充状况也需要注意。因为这个时期的青少年发育快,对营养的需求量增加,( |/ f9 `( i6 u7 \% d( }
但是蔬菜摄取量却明显不足,加上又要应付沉重的功课压力,很容易因缺乏叶酸而出现贫血、5 y* o$ t' K! ]. x/ G y
疲累、倦怠感和头晕等现象。) C, Y& C( c `) n0 K1 }
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65岁以上的老人也很容易缺乏叶酸,特别是那些长期不吃新鲜绿叶菜类的老人。
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" C( O3 r& r- b: T% O( ?孕妇每天要从食物中摄取到400微克的叶酸,真的很难做到。因此,最好每天补充叶酸营养品,比较安全。
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将菠菜放在冰箱中保存一周,叶酸含量会减少50%。如果用水煮1分钟,会流失3%-5%,
' [4 @: }, i+ g" c用大火炒1分钟,则会流失20%。 |
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