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本帖最后由 freunde 于 26.6.2011 17:51 编辑
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; p8 B, }1 p& @9 W1 }. x f! l: l, H! {• | 含富馬酸亞鐵及葡萄糖酸亞鐵,是兩種人體極易吸收的鐵質。 | 9 n/ X% {5 o5 H/ p( J; `8 t
• | 鐵是血紅蛋白的主要成份,幫助在血液中運送氧氣,並可促進能量的新陳代謝。 | # ^5 [( Q: M, i8 N8 {
• | 葉酸幫助身體製造紅血球及蛋白質,對胎兒發育十分重要。 |
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4 ]0 t& ?4 v( p3 E7 h) |均衡营养中铁元素的作用
7 c) X6 D4 O( E铁是生命必需的元素之一。 它是血红蛋白(血液中的血红素)的组成部分,血红蛋白能够
" m; i1 o D+ k2 W" Q0 `* I3 ?将氧气输送到细胞并把细胞中的二氧化碳运走。
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主要功能+ z; j! x# |4 N
- 铁是红血球中必不可少的组成部分。
- 铁还对人体内能量的产生和释放有一定作用。
- 制造血红素和肌红素时的主要物质:负责氧气、二氧化碳的输送。
- 存在细胞色素,负责电子传递及热能生成。
- 刺激血红蛋白、肌红蛋白的合成:预防和治疗,因缺铁而引起的贫血,强健体质。
- 增强人体能量代谢:帮助成长,防止疲劳。
- 促进乙种胡萝卜素转化成维生素A。
- 促进抗体的产生,提高免疫力。
- 许多酵素的重要的成分。
- 增进药物在肝脏的分解,增强解毒能力。
- 恢复血色良好的皮肤。
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食物来源营养强化的谷类食物、肝脏、干果、沙丁鱼、欧芹和豆瓣菜* x9 _* K8 i% A: X
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- 蔬菜经水煮后可能会丧失 20%左右的铁元素。
- 咖啡因会阻碍人体对铁的吸收。 应避免在进食富含铁的食物或营养保健食品时饮用含咖啡因的饮料。
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人体对于不同食物中铁的吸收情况存在较大差异:" {; D* S L2 n: [) R
K+ d; Y8 S; Y7 e1 D+ Z- 未煮熟前色泽呈红色的肉类中的“有机”铁被认为是最易吸收的铁(可吸收 10 - 30%)。
- 植物中包含的“无机”铁可被消化系统吸收的部分仅为 2 - 10%。2 ~. A3 w6 `: n Z' w9 ?
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缺乏症状* t+ h( O, I: h9 C* H1 O: ~( Y5 S
( H6 `8 f! d5 s/ V8 H贫血——小球性前色素贫血:凹形匙状指甲,唇色及肤色苍白,易疲劳,坐立间易晕眩,伤口愈合能力不佳;, p% P/ C: ~' r6 B
毛发易脆、毛发脱落。5 p7 a- K6 z6 M7 B0 e: D" p
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正确摄取量
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* |& g7 l" O/ i成人每日10毫克* f% U3 J `# n3 ^. C
20-54岁女性 15-18毫克
) q$ S9 U3 j' @+ d; T9 K孕乳妇:20-30毫克# _1 R8 X" X) U0 n- K5 S# o
8 f: h/ N( Y: m: K6 E. Q; u) l1 M重要性
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女士通常更有可能缺铁,这是因为女士在每月的月经周期中会损失一定量的血。 9 A, `4 e; ^# `' O0 K |
一个月间,女性所流失的铁,大约是男性的两倍。9 N( s# ?8 N, R( [4 K+ r1 H
/ R' }/ L% s9 j" x9 ]8 h& ~# ?7 R- 据调查发现,铁是全球人口最缺乏的六大营养元素之一。
- 怀孕期间的妇女对铁的需求量会增加,她们需要产生更多的红血球为胎儿提供生长所需的氧和营养。
- 风湿性关节炎及癌症会破坏铁质的利用,尽管肝、胰及骨髓中储存足够的铁质,仍会导致贫血。
- 维生素C能使铁质的吸收提升30%
- 胃内必须有足够的盐酸(HCI),以利铁质吸收,要促进铁质完全吸收,仍需铜、锰、钼、维生素A及维生素B群。
- 许多药房的维生素、矿物质中,含有硫酸亚铁的无机铁,会破坏维生素E。
- 有机铁:葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁,不会减弱维生素E的效力
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叶酸:. a1 K" _2 e4 O: l4 q
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孕育健康新生命的要素
. R3 {3 a' b3 H3 T' Y% W想要孕育健康的宝宝,准妈妈们最需要补充的维生素就是叶酸;这个重要的营养素在准备怀孕时,
! M0 m( r& i7 |' ^. y8 A$ p; U每天都应该摄足400微克叶酸,以免剩下脑神经管缺陷的婴儿。而且,应该是平时就要开始补充,$ H' _5 V( |+ L" ?6 a9 ?4 d6 a
而不是等到怀孕前或后。当然,怀孕期、授乳期也都需要补充。
& J* @, m- D6 U) m* G3 j' u" d叶酸是胎儿脑部细胞和脊柱发育时,不可或缺的营养素,不但细胞分裂少不了它,更可预防胎儿7 q, F# y& X1 v. A& G! q0 t9 }) g e
某些先天神经系统及红血球、白血球细胞缺陷、传达遗传密码、避免胎儿脊柱断裂,对宝宝的小生命影响重大。0 \& S* e, z& X9 T7 B
妇女准备受孕时,即应开始补充叶酸,怀孕初期三个月尤需加强摄取,以便做好迎接小生命的准备。* e, u$ ~3 E9 h) U$ @# B+ e0 |% C
授乳期间也不能轻忽叶酸的补充,它可促进乳汁分泌,也是强化婴幼儿对感染之抵抗力的法宝。- ~% A4 u1 @8 X. V9 ]% U
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主要功能
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& D! \- m2 t; B维持正常的细胞分裂过程:与遗传因子有关,在DNA、RNA的制造过程中,叶酸扮演(辅酶)的角色,
/ k! T' z+ B8 K这对正常的细胞分裂与复制是很重要的。
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预防巨红血球贫血的发生,制造红血球不可或缺的物质,促成正常红血球细胞之生成,
1 G: X i0 }% x1 {/ l2 k能预防及治疗叶酸贫血症。
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预防胎儿神经管畸形的发生;帮助调节胚胎神经细胞的发育,使它们正常生长与发育。0 l5 Y, j2 ^0 _: p, n+ b7 |4 u
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预防某些心脏血管疾病的发生。! |3 n8 u _! M& P7 V
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有助稳定精神状态;有助于消除忧郁及焦虑、稳定精神状态。3 r. L# w; c: H3 q3 u
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帮助蛋白质的代谢作用。
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促进抗体的产生:叶酸不足时,抗体会减少,抵抗力将减弱。
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( W1 X& f( o. _1 H6 c5 t' Q9 ^$ u对子宫颈发育不全的治疗有效。9 f# Q" p1 r) O% C
5 ^$ x) Y$ B! b: V% a促进乳汁的分泌。+ j( \1 X7 j0 }$ L( T
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增进皮肤的健康。
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和泛酸及PABA(对氨基安息香酸)一起服用时,可防止白发。
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防止口腔粘膜溃疡。. p2 T0 c2 a- ?7 U
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缺乏症状2 B: C: P y8 [5 j; y: a/ P" f. r
+ O& }1 L% n0 V7 c% U5 U" }2 j( J* X早产、流产、胎儿神经管的畸形。
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巨红血球性贫血(红血球变得奇大,导致生命期短或粘膜破裂)% F% p6 G0 J+ A- P; b# c1 h
" L; ~3 b5 o y! F舌炎、长舌疮。
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胃肠功能紊乱,虚弱无力。
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" m5 c9 r& k; w失眠、躁动不安 x4 e6 Z% Z, w% |+ p# G
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轻微精神病状,如健忘、迷糊。
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! E# E; R0 \6 ~6 E4 O0 k家族特性
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叶酸又称维生素B9或者维生素M,属水溶性维生素B群的一种,以mcg为计量单位。
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! _% W% ]# p( K$ C* v1 I叶酸普遍蕴藏于植物的叶绿素内,深绿色叶菜类更是含量丰富;须注意的是,叶酸极易于煮沸、2 q% F8 T: ]$ U# r& D* E
加热的烹调过程中被破坏(不加热的吸收率约50%,加热后可能丧失80%-90%),想多摄取叶酸,
- l9 o" v$ F4 G$ E6 b" K2 r# y, |应采取低温无水煮食,并尽量缩短加热时间。
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, k2 t6 N( ?! l叶酸是制作红血球不可缺少的物质,与维生素B12同时造血维生素,一旦摄取不足,8 B _& ?4 B8 X" u8 z; v
导致红血球生成不完全,便会引起贫血、容易疲倦、气喘、浮肿等症状,单没有过量致毒的问题。
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正确需要量- ~" }% q# V" s2 d
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最普遍的一天摄取量是400-1000mcg。
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) l9 s; c+ c$ l, Z' C$ q. A0 o9 Z美国疾病控制与预防中心(CDC)经过多年研究,推荐所有计划怀孕的妇女,
- W+ L0 ?6 [5 k% _& }每天补充400mcg的叶酸,以降低神经管畸形儿发生的危险性。
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' S2 k, D& |8 t1 T美国公共卫生部门研究结果,特别发表声明:‘只要是在生育年龄的妇女,不论决定何时怀孕,
. r+ Y- U# f+ }2 I每天都一定要摄足400微克叶酸,才能确保日后生出健康、聪明的宝宝’。. d9 v5 ^ ]) ?" a
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常喝酒的人,服用女性荷尔蒙、磺胺药剂、安眠药、镇定剂、阿司匹林时,应该增加叶酸的摄取量。
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8 k1 A- h* \- N4 A4 I8 {3 ~健康诊疗室
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许多人,在短期间内,每天摄取1-5mcg的叶酸,使皮肤的斑点消失,如果你有斑点上的烦恼,可试用此方法。% N( U7 d. s6 L7 w
- }- ?( D. [3 G8 p7 d- c' n除了计划怀孕的妇女外,有心血管疾病、肾脏病的人,和青少年、老年人,也都是缺叶酸的高危险群。+ t3 r4 K) F- ~, V& { ^ q
3 j, n5 q2 Q; @( n7 v* }0 F# j愈来愈多的科学研究证明,叶酸能降低心血管疾病的发生率。美国哈佛大学研究发现,
$ r2 n }! p* e2 e6 G补足足够叶酸、维生素B6的人比完全不补充的人,患心脏病的机率降低了45%。
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5 B$ x& k$ ^* W) h4 h美国哈佛医学院研究显示,男性血液中的高半胱胺酸(Home-cysteine)虽然比正常标准值稍高了一些,' D& s* V; v+ w$ d9 O: l
但患心脏病的机率却是血液中高半胱胺酸含量最低者的3倍。# s* u2 v: ?1 c; `4 H {. B% @
不过,只要补充叶酸后,大多数男性血液中的高半胱胺酸含量都会降回正常标准值。
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. R. Y+ _* Y' n' W9 u0 } 高半胱胺酸是存在体内的一种氨基酸,如果代谢异常,就会侵犯血管,引起血管梗塞,4 N. m+ L# y" l7 k& x7 U& t
增加心血管疾病如中风、脑溢血。心肌梗塞等危险。
. c9 c |: {% H 不过,叶酸的补充量必须达以400mcg,才能有预防的效果。. P" z0 A7 P& s# W* g
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有肾脏疾病或需要洗肾的人,因为血液里的高半胱胺酸含量也高,因此,也容易并发心血管疾病。
& @0 I4 `. }+ n而且,根据统计,随着年龄增长,洗肾病人并发心血管疾病的机率也随之提高,
3 O6 \( R" G }) _( _4 W因此也要特别注意叶酸的摄取量。
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6 o, I3 d$ w0 q0 v13-18岁的青少年,叶酸的补充状况也需要注意。因为这个时期的青少年发育快,对营养的需求量增加,$ Y# t! `! z; o' T; y
但是蔬菜摄取量却明显不足,加上又要应付沉重的功课压力,很容易因缺乏叶酸而出现贫血、
3 j7 g3 d" _# R$ W2 [& O# d疲累、倦怠感和头晕等现象。
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65岁以上的老人也很容易缺乏叶酸,特别是那些长期不吃新鲜绿叶菜类的老人。
0 T, \- n" c. D* K4 U1 }
" }/ B- m2 W; R$ _+ I3 o4 P孕妇每天要从食物中摄取到400微克的叶酸,真的很难做到。因此,最好每天补充叶酸营养品,比较安全。
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3 B, f) R, u7 c. |. f) s4 W将菠菜放在冰箱中保存一周,叶酸含量会减少50%。如果用水煮1分钟,会流失3%-5%,9 V* h/ @% D4 }1 p# q
用大火炒1分钟,则会流失20%。 |
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