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本帖最后由 freunde 于 26.6.2011 17:51 编辑 ' G/ V% ? I+ ~2 L& X( D2 w
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• | 含富馬酸亞鐵及葡萄糖酸亞鐵,是兩種人體極易吸收的鐵質。 |
# g$ [' l- k" z1 C& V• | 鐵是血紅蛋白的主要成份,幫助在血液中運送氧氣,並可促進能量的新陳代謝。 |
$ J u* v0 u* S• | 葉酸幫助身體製造紅血球及蛋白質,對胎兒發育十分重要。 | + U w2 k! B. M
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$ k. U0 r6 O5 F% q( J; Z均衡营养中铁元素的作用, R' E* Y& r* X8 ~3 v: D" n
铁是生命必需的元素之一。 它是血红蛋白(血液中的血红素)的组成部分,血红蛋白能够! \: g& @; }) {' {; d& U
将氧气输送到细胞并把细胞中的二氧化碳运走。 9 F6 U2 L, Q% P' O2 z0 b
, S# x2 b2 ?; Z: c' R主要功能3 T7 w; J6 Y/ G- E" }. o
- 铁是红血球中必不可少的组成部分。
- 铁还对人体内能量的产生和释放有一定作用。
- 制造血红素和肌红素时的主要物质:负责氧气、二氧化碳的输送。
- 存在细胞色素,负责电子传递及热能生成。
- 刺激血红蛋白、肌红蛋白的合成:预防和治疗,因缺铁而引起的贫血,强健体质。
- 增强人体能量代谢:帮助成长,防止疲劳。
- 促进乙种胡萝卜素转化成维生素A。
- 促进抗体的产生,提高免疫力。
- 许多酵素的重要的成分。
- 增进药物在肝脏的分解,增强解毒能力。
- 恢复血色良好的皮肤。6 G* q" R; K$ v. U* @; V+ F
& X# K5 @$ S* B& j8 y/ Q9 N食物来源营养强化的谷类食物、肝脏、干果、沙丁鱼、欧芹和豆瓣菜
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0 U+ k( }# U& u, Z/ D+ Y- 蔬菜经水煮后可能会丧失 20%左右的铁元素。
- 咖啡因会阻碍人体对铁的吸收。 应避免在进食富含铁的食物或营养保健食品时饮用含咖啡因的饮料。
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人体对于不同食物中铁的吸收情况存在较大差异:7 D; p' {9 b8 Q3 x' L* Y
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- 未煮熟前色泽呈红色的肉类中的“有机”铁被认为是最易吸收的铁(可吸收 10 - 30%)。
- 植物中包含的“无机”铁可被消化系统吸收的部分仅为 2 - 10%。
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( f+ D: ^- Y1 F4 Q缺乏症状+ B. K4 [# a: f! o! m) U
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贫血——小球性前色素贫血:凹形匙状指甲,唇色及肤色苍白,易疲劳,坐立间易晕眩,伤口愈合能力不佳;
+ p T" f) ?: J3 b. ~毛发易脆、毛发脱落。0 x7 w; K. E0 t- }5 R- ~
2 W! A" m! d o z正确摄取量
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成人每日10毫克
3 T& R1 ?( h0 Q6 B1 J' v20-54岁女性 15-18毫克# }0 `- |6 z4 s* K
孕乳妇:20-30毫克
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1 X) Z& S& d1 U) K) Q重要性
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女士通常更有可能缺铁,这是因为女士在每月的月经周期中会损失一定量的血。 * i6 N- l$ e: }/ ~0 G% {
一个月间,女性所流失的铁,大约是男性的两倍。
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$ C& j y8 }- E0 K9 a% l- 据调查发现,铁是全球人口最缺乏的六大营养元素之一。
- 怀孕期间的妇女对铁的需求量会增加,她们需要产生更多的红血球为胎儿提供生长所需的氧和营养。
- 风湿性关节炎及癌症会破坏铁质的利用,尽管肝、胰及骨髓中储存足够的铁质,仍会导致贫血。
- 维生素C能使铁质的吸收提升30%
- 胃内必须有足够的盐酸(HCI),以利铁质吸收,要促进铁质完全吸收,仍需铜、锰、钼、维生素A及维生素B群。
- 许多药房的维生素、矿物质中,含有硫酸亚铁的无机铁,会破坏维生素E。
- 有机铁:葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁,不会减弱维生素E的效力
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叶酸:/ M* y9 Z" C9 N8 X
! |7 X& h" \$ Y孕育健康新生命的要素
# J3 c9 o1 w b想要孕育健康的宝宝,准妈妈们最需要补充的维生素就是叶酸;这个重要的营养素在准备怀孕时,2 }; }) j& J+ n: J% ?0 {% m
每天都应该摄足400微克叶酸,以免剩下脑神经管缺陷的婴儿。而且,应该是平时就要开始补充,
; D" {* @ q+ x而不是等到怀孕前或后。当然,怀孕期、授乳期也都需要补充。# W: E5 Z; h$ A5 P1 T
叶酸是胎儿脑部细胞和脊柱发育时,不可或缺的营养素,不但细胞分裂少不了它,更可预防胎儿
. c% ?3 g5 C, \: G# v( h9 A: q7 {某些先天神经系统及红血球、白血球细胞缺陷、传达遗传密码、避免胎儿脊柱断裂,对宝宝的小生命影响重大。
5 y( l* }) @& g妇女准备受孕时,即应开始补充叶酸,怀孕初期三个月尤需加强摄取,以便做好迎接小生命的准备。
6 k( W2 k( k% Q授乳期间也不能轻忽叶酸的补充,它可促进乳汁分泌,也是强化婴幼儿对感染之抵抗力的法宝。1 w0 I* E4 d& m' W% k& W
4 l: t: B& a6 X: m; ^+ O主要功能
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维持正常的细胞分裂过程:与遗传因子有关,在DNA、RNA的制造过程中,叶酸扮演(辅酶)的角色,$ K- H3 x- O/ Q+ u& i( V: S
这对正常的细胞分裂与复制是很重要的。- Q9 p$ w! {) r# Q3 I
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预防巨红血球贫血的发生,制造红血球不可或缺的物质,促成正常红血球细胞之生成,- r+ X+ X# c# b
能预防及治疗叶酸贫血症。. t) B; h* f" ^+ ]
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预防胎儿神经管畸形的发生;帮助调节胚胎神经细胞的发育,使它们正常生长与发育。1 P+ G& k1 ]8 N h5 o
H: _5 k; v/ Q! E. Z6 d预防某些心脏血管疾病的发生。
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有助稳定精神状态;有助于消除忧郁及焦虑、稳定精神状态。) S- S7 H9 t/ N: \' v) {9 c
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帮助蛋白质的代谢作用。
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促进抗体的产生:叶酸不足时,抗体会减少,抵抗力将减弱。: F9 N0 l' U' c# |0 A: R* c. F; v
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对子宫颈发育不全的治疗有效。
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$ i% M5 @8 i1 t促进乳汁的分泌。, G8 F) {- e' B m# z
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增进皮肤的健康。0 k$ X" T5 ~1 K
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和泛酸及PABA(对氨基安息香酸)一起服用时,可防止白发。# q F0 F+ W! p7 K; q
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防止口腔粘膜溃疡。
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, H+ v5 v0 ~ l! Q缺乏症状9 R& R3 s( U6 ]- ?, e/ w
6 N8 X9 m9 M% o0 P% ?6 C w早产、流产、胎儿神经管的畸形。
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/ K& e/ Z0 g& d' c巨红血球性贫血(红血球变得奇大,导致生命期短或粘膜破裂): t) \# }3 G/ _" ~2 D2 S
' ?# x' z; E/ L) V8 U, o舌炎、长舌疮。
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胃肠功能紊乱,虚弱无力。
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3 S8 b) b+ t0 o: [% ^$ m失眠、躁动不安9 Y% q3 @3 q5 l
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轻微精神病状,如健忘、迷糊。
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4 ^, ~* s- T; j7 Z7 _7 A* U家族特性$ t* S* N; f) L1 W2 i
& j1 V* \8 F' e+ `0 [7 n; S, M叶酸又称维生素B9或者维生素M,属水溶性维生素B群的一种,以mcg为计量单位。3 K! f% v Y/ H) t
: G4 y) }6 q$ ^: m9 A叶酸普遍蕴藏于植物的叶绿素内,深绿色叶菜类更是含量丰富;须注意的是,叶酸极易于煮沸、$ B# y. x8 j+ Z8 O" ]1 c) b
加热的烹调过程中被破坏(不加热的吸收率约50%,加热后可能丧失80%-90%),想多摄取叶酸,
- L0 w, T$ h; J2 x( ]应采取低温无水煮食,并尽量缩短加热时间。9 ~0 {% y7 s4 R
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叶酸是制作红血球不可缺少的物质,与维生素B12同时造血维生素,一旦摄取不足,
8 G) [) k! [, l; s1 k导致红血球生成不完全,便会引起贫血、容易疲倦、气喘、浮肿等症状,单没有过量致毒的问题。
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正确需要量# E( U& n$ n4 U: u u4 L& l
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最普遍的一天摄取量是400-1000mcg。
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" T. y* t; y% H- ]2 s9 j9 q美国疾病控制与预防中心(CDC)经过多年研究,推荐所有计划怀孕的妇女,2 c& F5 w' M# x! O E9 z
每天补充400mcg的叶酸,以降低神经管畸形儿发生的危险性。6 a8 P7 J$ D0 Z4 j+ j2 k5 E! {+ n
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美国公共卫生部门研究结果,特别发表声明:‘只要是在生育年龄的妇女,不论决定何时怀孕,, A; W+ V6 t; W# A, j
每天都一定要摄足400微克叶酸,才能确保日后生出健康、聪明的宝宝’。2 ~5 W! N! E/ e
4 V& x" y8 S, ?3 z; K常喝酒的人,服用女性荷尔蒙、磺胺药剂、安眠药、镇定剂、阿司匹林时,应该增加叶酸的摄取量。% E* o ~3 J: z% O4 [$ z( ~- i
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健康诊疗室
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许多人,在短期间内,每天摄取1-5mcg的叶酸,使皮肤的斑点消失,如果你有斑点上的烦恼,可试用此方法。7 w s( z2 t8 C L$ j6 o/ ~5 B
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除了计划怀孕的妇女外,有心血管疾病、肾脏病的人,和青少年、老年人,也都是缺叶酸的高危险群。. f) _) j- X0 c* ^
& Q" H1 N. t# n2 a5 S& ^愈来愈多的科学研究证明,叶酸能降低心血管疾病的发生率。美国哈佛大学研究发现,$ {, p# l) }7 m) c
补足足够叶酸、维生素B6的人比完全不补充的人,患心脏病的机率降低了45%。
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4 P; Q" \) Q1 o5 C1 Q. t美国哈佛医学院研究显示,男性血液中的高半胱胺酸(Home-cysteine)虽然比正常标准值稍高了一些,
2 C2 |; T F; z8 K/ C( s& E但患心脏病的机率却是血液中高半胱胺酸含量最低者的3倍。
8 Z1 k; ?. O: l( A, z# {, K不过,只要补充叶酸后,大多数男性血液中的高半胱胺酸含量都会降回正常标准值。! w& |: G/ h" Q( o
0 y k ~: S5 i+ H- e 高半胱胺酸是存在体内的一种氨基酸,如果代谢异常,就会侵犯血管,引起血管梗塞,
' _9 n. q6 [$ {增加心血管疾病如中风、脑溢血。心肌梗塞等危险。
' a; O6 q7 v% p 不过,叶酸的补充量必须达以400mcg,才能有预防的效果。
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+ y& V. V7 U$ o% S" C; {有肾脏疾病或需要洗肾的人,因为血液里的高半胱胺酸含量也高,因此,也容易并发心血管疾病。" \* A! }3 |$ r Y7 P D. Y. g
而且,根据统计,随着年龄增长,洗肾病人并发心血管疾病的机率也随之提高,
( S% t6 S n1 X6 S因此也要特别注意叶酸的摄取量。
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13-18岁的青少年,叶酸的补充状况也需要注意。因为这个时期的青少年发育快,对营养的需求量增加,
0 q/ { N; I+ u: k I& S但是蔬菜摄取量却明显不足,加上又要应付沉重的功课压力,很容易因缺乏叶酸而出现贫血、8 B, w$ @& h" Z9 }5 u
疲累、倦怠感和头晕等现象。+ f% t- t( J% |( i6 K
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65岁以上的老人也很容易缺乏叶酸,特别是那些长期不吃新鲜绿叶菜类的老人。
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+ l7 W+ s1 _8 n( d' Q) l孕妇每天要从食物中摄取到400微克的叶酸,真的很难做到。因此,最好每天补充叶酸营养品,比较安全。3 K* S. g4 h( ^
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将菠菜放在冰箱中保存一周,叶酸含量会减少50%。如果用水煮1分钟,会流失3%-5%,) i0 e/ [3 o& }3 L3 w9 z! [
用大火炒1分钟,则会流失20%。 |
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