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本帖最后由 momo 于 27.7.2009 14:22 编辑
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夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。. p* t8 H/ h+ S
专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，尤其是鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。3 t$ X2 ~, l# A4 e6 @$ ?4 W
因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。
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% p$ F$ r3 A! K. y0 P/ d不多说了，上方子。
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原料：
7 }8 e6 F1 x' O# m) }鸭腿2只，（Kaufland冷冻柜台有卖，4块多一公斤）) b6 \- e( e" U5 R$ e
葱姜少许，
- i! q6 n( P! {' E花椒一小勺，
. x! Z' l1 O% v盐一小勺，" q+ @2 C* U) B, n1 ~5 S
生抽一小勺，
6 a$ e3 W/ v) U- L糖一小勺，
4 y. ]. j r) X7 [+ G6 h$ M" d4 M料酒一大勺* H+ S& H$ N: c/ h; Q
/ M: W* H4 f1 a5 }+ U% M) O做法：
3 @ ^1 b; h. Q$ O# G1.鸭腿剔骨，肉摊开，少许撒点盐，卷起来用锡纸裹紧。
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! @$ i. W' ]4 X0 O" u% x/ [( p+ V
% q; N6 z; z( j" W2. 上蒸锅，放入鸭肉卷，中火蒸半小时到40分钟。
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: z0 X4 {3 R$ ?; ]2 Y& \/ Z( K3.期间另起一个锅加水烧开，放入葱姜，花椒，盐，糖；小火煮半小时左右；放凉后加料酒，将蒸好的鸭肉卷放入。" a; E2 m8 L1 u: } c
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注意，鸭子蒸的时候会出很多水，所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候，最好先把水倒在准备腌肉的汤里，然后再拆包。
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4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里，腌一晚，第二天就可以切片了。 X& e( W" V0 G% G
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& o. T0 w4 d0 s! V& N1. 这种方法同样适用与鸡腿，只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。
5 a" L) h9 Z+ ~& L p+ _2.有兴趣的，可以在肉卷里适当添加蔬菜，如芦笋，豆角.......... |
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狗仔卡
发表于 26.7.2009 10:49:07
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楼主
方子上来啦，做吧。真的很简单。昨天去师弟师妹家聚餐，带了些过去，得到一致称赞。