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本帖最后由 momo 于 27.7.2009 14:22 编辑
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夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。
6 A' Z& y1 i+ k' P( u专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，尤其是鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。* O) X/ K) O, r: V
因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。" U4 E, [4 ^/ D! D) b
( B3 u, T& W: A. z9 e不多说了，上方子。4 i/ h: P+ h" _+ s4 V5 a% G( w
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原料：' z4 t" K/ ~1 a# A( C% F* J6 F
鸭腿2只，（Kaufland冷冻柜台有卖，4块多一公斤）
: g2 s) y+ i. J( z& a" o葱姜少许，, G3 z1 y% ~0 ?3 E" D
花椒一小勺，
' b# ^8 O$ _/ h9 y- I! d( c盐一小勺，# g! \# z, g5 |1 L! l9 m
生抽一小勺，
0 ~ B4 @( F( Y) i6 C) i糖一小勺，2 I# P1 C/ |9 a: _8 p
料酒一大勺
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做法：
w9 l9 Z) c( T5 `4 x; n1.鸭腿剔骨，肉摊开，少许撒点盐，卷起来用锡纸裹紧。9 J+ e+ K* W# f3 u& G8 V5 g2 k
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# {/ ?7 t$ J1 s* n3 ]2. 上蒸锅，放入鸭肉卷，中火蒸半小时到40分钟。" o9 g; G9 Q. G' e8 R' ~
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7 k* a8 ^9 h$ d: N, y( ?3.期间另起一个锅加水烧开，放入葱姜，花椒，盐，糖；小火煮半小时左右；放凉后加料酒，将蒸好的鸭肉卷放入。; m9 S2 a" A$ h7 ~* Y
8 r0 M5 P' ?. |( K% `8 F( {1 ]注意，鸭子蒸的时候会出很多水，所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候，最好先把水倒在准备腌肉的汤里，然后再拆包。# N* F. S& G+ G3 F( A' z& @
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, q3 ?) n& U& m" R$ N4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里，腌一晚，第二天就可以切片了。
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9 l# I h4 x/ G7 XP.s ：
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1. 这种方法同样适用与鸡腿，只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。6 q3 A8 b+ A h! Q& _
2.有兴趣的，可以在肉卷里适当添加蔬菜，如芦笋，豆角.......... |
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狗仔卡
发表于 26.7.2009 10:49:07
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楼主
方子上来啦，做吧。真的很简单。昨天去师弟师妹家聚餐，带了些过去，得到一致称赞。