夏日吃鸭最健康： 鸭肉卷

momo

夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。
5 p, V0 {* h; z专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，尤其是鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。
因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。

不多说了，上方子。

原料：
1 W) H! l# O+ p+ K) ^2 j鸭腿2只，（Kaufland冷冻柜台有卖，4块多一公斤）
葱姜少许，
, [0 i9 u; K1 x0 B6 P# e" U7 F花椒一小勺，
; |$ |; r- d2 o& ~+ M0 v4 ?* N9 ~盐一小勺，
生抽一小勺，
糖一小勺，
料酒一大勺

9 v# r! \' x- ^4 o做法：
1 j! _9 N/ Z' j6 p) V: `1.鸭腿剔骨，肉摊开，少许撒点盐，卷起来用锡纸裹紧。
8 M# l4 @. n1 i- H6 h6 Q

- `! U' Z% S5 P+ P  X2. 上蒸锅，放入鸭肉卷，中火蒸半小时到40分钟。

& Y# s$ s# t+ E% j7 i

3.期间另起一个锅加水烧开，放入葱姜，花椒，盐，糖；小火煮半小时左右；放凉后加料酒，将蒸好的鸭肉卷放入。

, q+ m. S* n! Q2 q  {9 R( O" ~注意，鸭子蒸的时候会出很多水，所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候，最好先把水倒在准备腌肉的汤里，然后再拆包。



4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里，腌一晚，第二天就可以切片了。
; i0 H7 ~" E1 w- [, h
4 S; F- m2 e( T" ^7 i2 T4 j! P

/ f1 }0 V4 V2 O) G; g& O+ G0 E; ^
4 V& w% j$ Q4 z' i$ D2 m
4 j0 A+ ]) u6 \: c+ Y& z- UP.s ：
; u4 u& r  }! u( ~
1. 这种方法同样适用与鸡腿，只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。
2.有兴趣的，可以在肉卷里适当添加蔬菜，如芦笋，豆角..........

gzgzrabbit

lz这个事先要腌么?有做法没

momo

谢谢关注！菜谱我会尽快贴上来；待我周一再去买两个鸭腿。

gsmofgsm

妈呀，我太惨了。

整天看着你的帖子流口水。

jqqofgsm

就是，不要老是这样，我好大压力的。做什么她都说不好吃。

gsmofgsm

2 Y/ I$ C# q$ U  L+ x我才是值得同情的那一个啊。。。

momo

3 A: T# V3 t# g+ L4 o我才是值得同情的那一个啊。。。
gsmofgsm 发表于 26.7.2009 22:45

& x7 d& A, p5 D( V/ W方子上来啦，做吧。真的很简单。昨天去师弟师妹家聚餐，带了些过去，得到一致称赞。

gzgzrabbit

真详细~~