叉烧肉配Kartoffel Rosenkohl Auflauf

baerin

刚才看到有人问关于叉烧肉选什么部位比较好，想起来前段时间也做了一次，我觉得最适合做叉烧的是Schweine Nacken。我一般都在Real或者Plus买1大块，回来自己切合适厚度的片~
也曾经用Dicke Rippe做过叉烧大排，也不错~



关于Rosenkohl，这个东西含有其他蔬菜少有的微量元素，做的方法合适味道很好吃的~

baerin

图片缩小了5倍，看起来一点质感都没有~

原片看起来特别诱人~

FallenRose

甜品流行过了流行叉烧了，不知道下个流行的是啥，哈哈

蓝水晶

叉烧好象有点肥的口感好些.叉烧酱能自己做吗?

蓝水晶

不过叉烧包子,我不吃,好肥 啊.不知道是都这样,还是偶运气不好.

FallenRose

叉烧好象有点肥的口感好些.叉烧酱能自己做吗?
蓝水晶 发表于 7.3.2009 01:08

俺从来8用叉烧酱，都是自己配料腌肉

蓝水晶

图片缩小了5倍，看起来一点质感都没有~

原片看起来特别诱人~
baerin 发表于 6.3.2009 20:54

给上个做法吧.最近忙这减肥,不吃肉很久了. 好象还没有2周

蓝水晶

俺从来8用叉烧酱，都是自己配料腌肉
FallenRose 发表于 7.3.2009 01:36

上方子吧

FallenRose

上方子吧
蓝水晶 发表于 7.3.2009 02:48

、
好

1.将一部分花椒，大料，桂皮等重香料和一点红曲米（上色用）放入沸水中煮一下，味道出来以后留汤去料

2.大蒜压成蒜蓉（这可是最重要的原材料），跟料酒，酱油，盐，糖（多放点），味精（必须加，味精中的酶可以使肌肉纤维软化，更容易入味）和一部分1混在一起成料汁，然后和肉腌在一起，封好，下冰箱，在肉的保质期内越腌时间越长越好

3，烤汁：
将剩余的2和1混合，再将蜂蜜略微用水稀释，程度嘛，反正能用刷子刷匀就行，别稀了。烤的时候每15分钟依次刷入1，2混合物和蜂蜜水（顺序别搞错）然后反面，表面看着差不多就行了

其实叉烧这东西肉怎么都能熟，关键看表面颜色好不好看。呵呵