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楼主: FallenRose
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发骚贴,p23私馆开放,p26,周末烧烤小聚,木瓜莲子羹

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发表于 7.3.2009 23:54:26 | 只看该作者
你真的应该开个私家菜馆,就按照兴趣做做,喜欢的就提前电话预订,肯定生意好的,我觉得你做的比一些餐馆做的还好,刚去个破餐馆吃饭生了闷气,太难吃了,就那个手艺还出来混,也不怕被人砸场子。
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 楼主| 发表于 7.3.2009 23:58:58 | 只看该作者
可以
3 b7 _1 Q5 ~2 k  {
: M( m# m0 _  t  U手撕鸡顾名思义就是把鸡煮熟把肉撕下来,煮鸡的汤里加盐,味精,八角,桂皮等调料,然后鸡煮熟以后把肉都撕下来,骨头丢到汤里再加点盐继续煮。然后起锅,炸辣椒油,记得辣椒油里要加点花椒。最后成品的时候是鸡肉和部分鸡汤先拌匀,最后再和辣椒油拌匀。如果嫌辣椒油麻烦直接老干妈伺候也行/ e* A! j" B0 z& z7 X

3 T; \* B$ X) v( R8 ^# F8 Z鲅鱼就是makrele,其实不是鲅鱼,只是味道相近而已。把鱼切块,烧锅热油,鱼块事先用料酒腌过,炸的时候裹层面粉,炸至金黄即可捞出。另起一锅,加入适量油烧热,加葱花,蒜片,花椒粒爆锅,放入鱼块,加入适量高汤(水也行),再加入盐,糖,酱油等红烧就行了。豆腐要先切厚块,下油锅炸至金黄捞出,然后用筷子从侧面插入然后搅一下,让里面空出来,放入剁好的虾蓉。最后和鱼烧在一起就行了
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223#
 楼主| 发表于 8.3.2009 01:35:44 | 只看该作者
你真的应该开个私家菜馆,就按照兴趣做做,喜欢的就提前电话预订,肯定生意好的,我觉得你做的比一些餐馆做的还好,刚去个破餐馆吃饭生了闷气,太难吃了,就那个手艺还出来混,也不怕被人砸场子。9 y7 `, ~: w  Z
甜美野猫猫 发表于 7.3.2009 23:54

' N8 ]  ]1 T$ ^/ f( ~' E0 l- n% m0 }9 u5 i+ ~" M
谢谢夸奖,有点8好意思的说
: W  k* ]) q7 |8 L/ Y; O
* H: V0 G& u/ D4 ^/ M" ?其实有考虑过,不过那时候正事很多,无奈最近刚刚清闲下来。现在倒是可以考虑,不过私家菜馆不方便,别人来我家,我家地方也不大。不过外卖倒是可以考虑,哈哈
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224#
发表于 8.3.2009 11:55:40 | 只看该作者
支持你开外卖店,不过我们也吃不到,可惜了,人才啊。。。。。
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225#
发表于 8.3.2009 14:15:50 | 只看该作者
本帖最后由 snowmoon 于 8.3.2009 14:18 编辑
+ i! l$ C6 F3 D; E/ h
可以% k1 b. Z- O1 s! K, I

2 c1 p2 w# c& n; J4 S0 [+ q  w- ^# G手撕鸡顾名思义就是把鸡煮熟把肉撕下来,煮鸡的汤里加盐,味精,八角,桂皮等调料,然后鸡煮熟以后把肉都撕下来,骨头丢到汤里再加点盐继续煮。然后起锅,炸辣椒油,记得辣椒油里要加点花椒。最后成品的时候 ...9 ^% {0 i8 Y! R+ b; G+ b& U+ v
FallenRose 发表于 7.3.2009 23:58
* T9 x. J9 [4 N% L6 U2 V6 }
非常非常感谢
5 R, `- H. n% a8 j+ N2 y2 b5 u1 [! n: ^  \
还想问一下,这种做法,鸡要煮多久呢?需要像白斩鸡一样煮得很嫩么?; A1 u) m2 c0 ~1 F: M" o

; }) c) |* A9 @  l支持开私家菜馆5 o  ^3 N* w8 U( C- }8 p
  M/ R% ^6 Q3 N- v$ Y/ m% H6 m9 g9 K
北京不就是有一家,很多外国元首或名人去的,要提前很久很久订位子,一天只做一桌菜,做什么菜客人没得选
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226#
 楼主| 发表于 8.3.2009 14:20:37 | 只看该作者
非常非常感谢4 Y. S% @* @5 Z

0 {4 D! m2 r& p; W% H8 B4 ?0 k0 c还想问一下,这种做法,鸡要煮多久呢?需要像白斩鸡一样煮得很嫩么?5 S+ a. f0 d( Z7 l1 ~
snowmoon 发表于 8.3.2009 14:15
& R9 v6 W( _  l% E( O4 F

; a8 A  e7 T; `. ~" \( ?手撕鸡要煮的比较久一些,白斩鸡的做法见这里" |* F+ `% U. C5 T/ v# i/ o

/ \( x0 M0 [, z; qhttp://www.kaiyuan.de/forum.php?mod=viewthread&tid=303425&extra=page%3D15 k, ~8 f5 e7 `! X8 I! Z
& B7 h, T8 l  V
毕竟德国的鸡不像国内的鸡啊(这话听着真别扭==||)~
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227#
 楼主| 发表于 9.3.2009 00:55:05 | 只看该作者
昨天做了个提拉米苏,今天正好可以吃了,哈哈。) }  C" f+ }! J4 c* L

* b  G! b, Y+ s$ p) y6 ^) n! ^这次做的很成功那个,媳妇说比她的意大利同学做的还好吃
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) Z) H$ g; c, q* `# ?- A+ x& p
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228#
 楼主| 发表于 16.3.2009 19:09:04 | 只看该作者
这几天人闲了身子也闲了,懒惰的时候就懒惰到底了,哈哈$ M" v" ^- v- ]$ Q! s
  ?3 [& ~! g  B
无所谓了,把这一周吃的零零碎碎东西发上来吧" J+ R) w& |' j  w5 C- o# f
5 W! z- C9 W2 T& [  X) ^6 R  X0 y
先上俩简单的素菜  t% c- `# T# Y# T

2 ?& L8 Y, ?, e8 {3 D凉拌海带丝+ m( x% W7 a- K4 S
+ Q( H5 }$ u+ c% |

, y9 G' o# b, }5 @- G( z" k西红柿蘑菇蛋汤
9 C) B- G# i$ j& L0 E ! Y6 j9 p( c' c- m: o7 R# D

2 e2 c' T6 c# o, c% q4 C再来点荤菜
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糖醋小排骨5 ?: K% ~- }3 Z2 D8 y" X
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" y9 o+ k8 w, \6 A' Z三鲜馅饺子
9 L% s9 i2 E, J1 U( }8 y
5 `  Q$ B  x: X4 x- L3 J1 }' s0 Y3 K和好的面
8 @: J; {' o: N9 z
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( n7 q- o3 {" p2 w韭菜虾仁猪肉馅! t% b# q1 H6 l, ^

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包了这么多,一周都够了,中午就靠它们了4 K% o6 r) A2 p1 ?
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7 f, T5 o9 J( j; j+ Q9 Y煮好的; Y0 k9 r4 z# e. p% l# z# Z
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早餐  N# ^1 |  u$ [

1 X# v. G* X. ^7 ^" V & S) D5 i, G0 x4 ^& ^3 O
- S) o% c, {. i; x& ]

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  b& g6 L1 ~1 D. u4 `9 O这周四有俩无敌贱人(出镜率最高的那俩)又要杀到我家来,我还得研究一下做啥好& x' \& c" d+ U, E, C3 N0 m) ]6 V# B
& |5 M0 T, T- ^; H& s+ X
不过借帖通知一下,现在在家里清闲无聊,我现在打的工就是在家里写材料,交了就拿钱,与其无聊做点小生意好了,可以适当做点外卖啥的,正好也可以调剂一下心情。一下子让我拿出个具体菜单比较困难,反正如果有人有兴趣的话,想吃什么可以先提前发个站内短信给我,我看看如果可以就可以约时间来拿,价格绝对会很合理的,不过我毕竟也是有正事在身,每天做不了很多,所以希望各位手下留情别点工序太多太麻烦的食物。甜品目前只接受tiramisu(制作时间2天),其他的视情况而定,如果是蛋糕的话不推荐从我这里买,蛋糕其实成本并不低,制作起来麻烦不说,首页上那种小型的蛋糕食材成本也要3块多钱,加上耗电量,成本就4块多了,那我一个蛋糕少赚点,卖6块钱,那这样还不如去外面买更好吃的呢。
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反正目前具体的欢迎各位有兴趣的同学来短消息询问,我也只暂时想到了这么多,还有啥的话短消息联系吧,因为手机一直在我老婆手上,她练琴最怕打扰,所以暂时不留号码了。
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229#
发表于 18.3.2009 22:54:26 | 只看该作者
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230#
发表于 19.3.2009 21:49:40 | 只看该作者
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