炒鸡蛋的窍门

小花莲 · 发表于 4.8.2008 23:25:39

把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，同时加点绍酒搅匀，味道更佳；入锅炒制时，加一点温水搅几下，即使火大、时间长些，也不致炒老、炒干瘪；油温要热，一次不要炒得太多，油要多，操作要快；摊鸡蛋时，最好炒好一面后翻勺炒另一面，拌炒易出现破损，外焦里不熟。

小花莲 · 发表于 4.8.2008 23:27:13

或者把加的温水改成淀粉或者牛奶也可以，鸡蛋会特别嫩，不过要看个人的口味了。不能加太多。

sonicyuan · 发表于 7.8.2008 21:18:34

油要多，火要猛，最好是邻居的鸡蛋，吃起来更香

披头散发 · 发表于 11.8.2008 10:56:47

呵呵

cecilie623 · 发表于 21.8.2008 22:31:39

笑对人生 · 发表于 22.8.2008 16:59:06

原帖由 sonicyuan 于 7.8.2008 22:18 发表
油要多，火要猛，最好是邻居的鸡蛋，吃起来更香

最好是人家做好端来更香.

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