水晶虾仁

香儿 · 发表于 6.4.2008 14:28:58

这个菜，一直是我得心头大爱，在德国确实践得不多。这样大小得虾仁在这里实在算是贵的。正宗的水晶虾仁应该是没有青豆的，我这纯粹是为了色彩，外带可以撑足一盆。

这个菜的Tip在于腌虾仁，虾仁化冻后，沥干，上蛋清，揉出粘性后放盐和少许淀粉，可以另外加点油。
然后放冰箱冷藏2小时。
炒的时候只要油温4成热的时候，滑入虾仁，到9成熟取出。然后残油放青豆一炒，下虾仁拌匀。勾芡，麻油，出锅。。

grote · 发表于 6.4.2008 17:40:38

看着很好吃~

seafour · 发表于 6.4.2008 21:11:45

快饿死我了。。。现在水晶虾仁都改叫龙井虾仁了吧。
姐姐好厉害！

香儿 · 发表于 6.4.2008 22:19:14

原帖由 seafour 于 6.4.2008 22:11 发表
快饿死我了。。。现在水晶虾仁都改叫龙井虾仁了吧。
姐姐好厉害！

没有吧，完全不一样的吧，龙井虾仁要放龙井茶的。
这个很简单的，一炒5分钟就可以开饭了。

香儿 · 发表于 6.4.2008 22:20:01

原帖由 grote 于 6.4.2008 18:40 发表
看着很好吃~

谢谢捧场，吃着也很棒哦。

bigshot · 发表于 7.4.2008 15:50:45

原帖由香儿于 6.4.2008 23:20 发表

谢谢捧场，吃着也很棒哦。

自己夸自己，

香儿 · 发表于 7.4.2008 18:27:36

那是真的好吃啊，，，

蓝水晶 · 发表于 21.4.2008 18:16:54

香儿 · 发表于 21.4.2008 18:37:18

原帖由 蓝水晶 于 21.4.2008 19:16 发表

别抽了，，我说，我说，，，

蓝水晶 · 发表于 22.4.2008 18:58:03

我看错图标了

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