粤式卤猪腿，白切鸡，汤

小诺

[quote]原帖由 MarsIiang 于 7.1.2008 14:58 发表
[后记：
广东人几乎每顿都喝汤，不过那是一般的汤，老火靓汤一个星期就煲一两次。
快汤（比如紫菜蛋花汤）只要20-30分钟，老火汤（比如炖大骨汤，鸽子，老鸭莲藕汤，鲍鱼汤等等）则要2个小时以上，还要讲究火候。/quote]
不用煲这么长时间吧,快汤(滚汤)一般滚开了就可以了.
老火汤天天喝也没关系的,我在家时,我妈是天天煲老火汤的,但这个要分季节,什么季节煲什么汤.

[ 本帖最后由 小诺 于 10.1.2008 15:39 编辑 ]

笑对人生

俺在广东几年学会的褒汤技术都没用上.家里都不喜欢喝汤.不过褒过一次4小时的鸡汤姑子喝了赞口不绝.吵着要学.

五月

不错的说。

蜜糖棒

这个做的真好

影子的思念

楼上的参赛吧

影子的思念

辉记流程写的比较全面  给块大白兔

MarsIiang

大白兔是什么？

笑对人生

xzmxzm

好全啊.....
煲的配料都有啊....

tonymage

我爱莲藕汤