香喷喷熬粥秘笈有6招

gu_yingyue@yaho

　1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。

　　2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

　　3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

　　4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

　　5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

　　6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

pippo

probiere mal heute. :top:

baerin

嗯，煮粥有说道~

gu_yingyue@yaho

:pig3: :pig3:

karlsruheU

原帖由 baerin 于 16.8.2007 12:05 发表
嗯，煮粥有说道~

我只喝自来水，最多白开水，可怜啊:pigcry:

gu_yingyue@yaho

楼上的 我深刻同情你啊！ 我是那种亏什么也不能亏了自己嘴巴的那种 :pig3: :pig3: :pig3:

crystle

原帖由 gu_yingyue@yahoo.de 于 17.8.2007 21:50 发表
楼上的 我深刻同情你啊！ 我是那种亏什么也不能亏了自己嘴巴的那种 :pig3: :pig3: :pig3:

所以像你们这样的MM皮肤都是自然好！又白又细又嫩！偶邻居MM就是和LS一个类型！

笑对人生

煮粥放点油也防止粥外遗.