原来德国还有这么多好吃的——2019德国最好餐厅出炉

KaiyuanEditor

说到德国美食美酒，你是不是只想到香肠、面包、啤酒？其实德国的美食远不止这些，最近2019年的《德国米其林餐厅指南》（GuideMichelin 2019）新鲜出炉。

据《世界报》报道，《2019德国米其林指南》昨日在柏林揭晓，除了一些餐厅连续当选以外，还有一些意料之外的餐厅成为黑马，进入星级排行版。其中共有5家餐馆新获得二星荣耀，37家餐馆新入选一星。全新的米其林餐厅指南共评出了309家星级餐厅。这一数字打破了德国的纪录，仅次于米其林的诞生地法国。


图源：welt

《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec表示："新的指南入选名单，见证了德国美食的发展。这样的成果除了有广受认可、经验丰富的大厨贡献外，新一代具有创意的主厨也功不可没。"

近年来，德国米其林指南得到越来越多的人青睐，它的内容介绍的十分全面。从古典美食到休闲餐厅甚至还有热门小吃。也正是因为涉及领域的开拓和更新，才有像Pure和Ox& Klee这样的小众餐厅脱颖而出。


图源：Pure-restaurant.de

309家星级餐厅各州分布图


巴登符腾堡州有77家星级餐厅，占据德国第一位。其次是巴伐利亚州和北威州。德国作为欧洲顶级美食国家，今年有10家三星餐厅荣耀上榜，并新增了37家一星餐厅，德国一星餐厅达到261家，星级餐厅共计309家，创下了历史新高。

柏林竟然没有三星级餐厅

米其林星级评选的标准是：一星代表优质烹调，不妨一试。二星代表烹调出色，不容错过；三星代表卓越的烹调，值得专程造访。柏林，作为德国的首都，已经成为了最重要的美食聚集地。它的星级餐厅星罗棋布，可惜的是没有三星餐厅。柏林这次当选的两星餐厅有：“Facil”、“Horváth”、“Lorenz Adlon”、“Rutz”和“Tim Raue”。

新入选餐厅，名副其实

今年位于勃兰登堡州的“17 Fuffzig”和“Friedrich-Wilhelm”成功入选为二星级餐厅。事实证明，人们对这两家餐厅的预测是对的，优雅的环境加上一流的菜品，让这两家餐厅成为了米其林的新宠。


17 Fuffzig餐厅

图源：17 Fuffzig-restaurant.de


Friedrich-Wilhelm餐厅
图源：Friedrich-Wilhelm-restaurant.de

入选标准是时代要求

位于多特蒙德的米其林Palmgarden，3道菜的费用不超过49欧。Luced’Oro和AlexanderHerrmann by Tobias Bätz等餐厅都成为了值得推荐的地道小馆。从本次入选的餐厅来看，德国出现了越来越多的一星级和二星级餐厅。这意味着德国的米其林指南正在不断开拓食客们的眼界，热衷于扩大受众，想必这也是时代的要求。


Palmgarden餐厅
图源：palmgarden-restaurant.de

为什么纽伦堡的Koch und Kellner能成为星级餐厅？因为这里有精美的食物和周到的服务。为什么汉堡的Lakeside可以当选？也许是具有创意的菜品和优秀的主厨。虽然德国多家餐厅入选米其林但你不得不承认，德国评选米其林一星餐厅标准正在降低，但想要成为二星，甚至三星就很困难了。总体而言，这次星级餐厅名单还是值得尝试的，小编今天给大家推荐几家创意餐厅，大家可以一家一家打卡呦。

CODA Dessert Dining


图源：coda-berlin

这是一家小众甜品餐厅，非常适合喜欢甜食的你。CODA的特色是坚持不使用工业化学原料，一切菜品都是手工打造。让顾客开启一段回归品味起源的旅程。
地址：Friedelstraße 47  Berlin
电话：030-91496396

Ernst


图源：Ernst

Ernst注重保持食材的新鲜度，原材料都来自周边地区的小型菜场和奶牛场，肉和鱼也都是主厨们亲自去采购。餐厅只有12个座位，已经成为一家必打卡的网红餐厅。
地址：Gerichtstraße 54, 13347 Berlin

Lakeside


图源：Lakeside

Lakeside餐厅供应夏威夷海鲜，厨师大卫沃尔佐格创造了“异国情调"菜品。这家餐厅坐落在梦幻湖边，拥有其独特的能量，一直吸引着游客。
地址： Fontenay 10, 20354 Hamburg
电话：(702) 770-3310

Waidwerk


图源：Waidwerk

这里可以品尝到来自世界各地的美食。 提供纯正的创作，例如鹌鹑与菊芋，龙蒿或与西洋菜。其中一个特色是雕刻菜肴。
地址：WINTERSTRASSE 15, 90431 NÜRNBERG
电话： 911612032

Taint


图源：Taint

这是慕尼黑的一家素食餐厅，采用最新鲜的食材和最地道的德国烹饪技术。
地址：Frauenstraße 4 80469 München
电话：89 885 656 712

下面是德国米其林三星级餐厅名单：

Restaurant Bareiss in Baiersbronn（ Baden-Württemberg)
Schwarzwaldstube in Baiersbronn  (Baden-Württemberg)
Atelier in München (Bayern)
Restaurant Überfahrt Christian Jürgens in Rottach-Egern (Bayern)
TheTable Kevin Fehling （ Hamburg）
Aqua in Wolfsburg (Niedersachsen)
Vendôme in Bergisch-Gladbach (Nordrhein-Westfalen)
Waldhotel Sonnora in Wittlich/Dreis (Rheinland-Pfalz)
Victor's Fine Dining by christian bau in Perl(Saarland)
Gäste Haus Klaus Erfort in Saarbrücken(Saarland)

文献来源：
“Das sind Deutschlands beste Restaurants 2019”，Welt，am 28.02.2019