在德国，8种最好喝的啤酒你都喝过了吗？

niki1128

在啤酒生产国中，德国被誉为「啤酒天堂」。德国啤酒种类繁多，据说，如果一个人每天尝试不同种类的德国啤酒，那么在这项工作上，他要耗费 13 年！据统计，世界上每三家啤酒厂中就有一家在德国。德国啤酒如此之多，但你都了解吗？


淡啤：比尔森啤酒




淡啤顾名思义：一种颜色较淡的啤酒。根据发酵方式，上层发酵的称作爱尔淡啤 （Ale），下层发酵的则称为拉格啤酒 （Lager）。


比尔森啤酒 （Pilsners） 是在德国喝得最多的啤酒，最早是从 1842 年开始生产的，也是世界最负盛名的下层发酵淡色啤酒。比尔森啤酒色泽较浅，泡沫好，酒花香味浓馥突出，苦味重而不长，口味醇爽。


烈性啤酒：五月烈性啤酒




  


究竟是谁发明了烈性啤酒 （Traditional Bock），历史上已经无证可考。据巴伐利亚流传甚广的一段民间传说 300 年前的僧侣特地为斋戒期酿制了这种特别浓烈的啤酒。他们的口号是：禁食可以，但不能禁饮。烈性啤酒的颜色从浅色到深色不等。


五月烈性啤酒 （Maibock） 顾名思义就是五月份喝的烈性啤酒。烈性啤酒是一种季节性产品，生产与一年中特别的时节有联系。比如 Maibock 是五月里喝的啤酒，而 Festbock 就是圣诞节时喝的啤酒。


冰啤酒：双倍勃克啤酒


  


酒精度更高，麦芽浓度更浓的烈性啤酒就是所谓的双倍勃克啤酒（Doppelbock）。此酒是为了供应教会的教士在斋月时享用。现在市场上流通的双倍勃克啤酒大都呈黑色，也有浅色。呈黑色的双倍勃克啤酒大都具有巧克力和黑色水果的味道，香气浓郁细致。


如果想寻找更加强劲的啤酒，可以考虑冰啤 （Eisbock）。冰啤的酿造原理是将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊，然后滤除，生产出清澈的啤酒。冰啤的酒精度可以达 9% 至 14%。冰啤色泽特别清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。


黑啤


  


黑 啤 （Schwarzbier） 是所有德国拉格啤酒中颜色最深的。黑啤，又叫浓色啤酒，产自原东德，有浓重的苦咖啡和巧克力味道，酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度 12 至 20 度，酒精含量在 3.5% 以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦麦芽，黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓 糖化工艺而酿成。


烟熏啤酒


  


8 世纪以前，在酿造啤酒时，由于受到燃料与技术的限制，潮湿的麦芽基本是靠工人们人们一般在木头、稻草、煤或者焦炭上架起大锅烘制麦芽，木头燃烧时的烟熏味 很自然地被麦芽吸收，烟熏味对啤酒的口味有直接影响。烟熏啤酒（Rauchbier） 其实是旧时代落后技术的产物。由于它非常适合搭配许多重口味的美食，如烟熏熏肉等，因此便广为流传开来。


老啤酒



  
老 啤酒 （Altbier） 是流传下来的德国经典风格啤酒。「alt」在德语里面代表着「老」的意思，它足以老到古罗马人横扫欧洲大陆的时代。老啤酒是一种来自巴伐利亚地区的最老式 的上发酵啤酒。如果把老啤酒拿来和英国啤酒比较，那么它的味道实际上是介于棕色艾尔和深色艾尔啤酒之间的，而且老啤酒中有很多剩余没有被分解的蛋白质和糖 分，这也让老啤酒有着奶油一样的泡沫和牛奶一样的口感，苦味适中，麦芽甜度刚刚好。


科什啤酒


  


科什啤酒 （Kolsch） 是科隆的特产，现在已经流传到德国各地。科什啤酒的酒质非常清淡，颜色比清啤酒还要浅，苦味也少，酒精度一般为 5%， 易于入口。喝科什啤酒一般用典型的 0.2 立升的细长玻璃杯。科什啤酒也有一个奇怪的发酵过程，发酵温度比老啤酒要高。


柏林白啤酒


  


与浓啤酒形成鲜明对比的是味道较淡味的柏林白啤酒 （Berliner Weisse）。柏林白啤酒被称为时尚啤酒，是一种带有酸味的小麦啤酒。柏林人在喝柏林白啤酒时喜欢加少量红酒或者绿酒。大多旅游者在喝白啤酒时，用核盆干果或者香车草兑来润色，用麦杆吸饮。


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sarahxia618

好像都没喝过，好想试一下啊！

niki1128

sarahxia618 发表于 5.5.2018 08:03
好像都没喝过，好想试一下啊！

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