xixi家常菜(366楼更新糖醋排骨)

mirandawang

刚来德国不到4个月，以前从来不下厨，到了这边没办法只能自食其力，能找到的食材很有限，就用这有限的食材做一些家常菜。经常在版里偷学一些菜，现在也拿来献丑一下。大家不要拍的太狠啊！我会一直更新的。。.

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目录层：

1. 红烧肉系列                                                 3楼
2. 鱼香火鸡丝                                                 5楼
3. 红烩牛肉                                                    10楼
4. 鸡骨草排骨汤                                             16楼
5. 饺子                                                            19楼
6. 红烧or糖醋带鱼                                         31楼
7. 莲藕排骨汤                                                  33楼
8. 红烧平鱼                                                     34楼
9. 清炒蛤蜊                                                     35楼
10. 盖浇饭系列                                               36楼
11. 红烧鸡翅                                                  46楼
12. 寿司                                                         47楼
13. 醋溜土豆                                                   48楼
14. 凉拌黄瓜                                                   48楼
15. 炒饼                                                          49楼
16. 红薯饼                                                       67楼
17. 鸡蛋饼                                                       68楼
18. 可乐鸡翅                                                    80楼
19. 蜂蜜柠檬                                                    83楼
20. 木瓜排骨汤                                                 86楼
21. 鱼香茄子                                                     87楼
22. Kasseler-Nacken                                   149楼
23. 宫保鸡丁                                                 156楼
24. 菜盒子                                                        173楼
25. 蛋煎吐司                                                 175楼
26. 九儿学艺，我来偷学之肉夹馍                     184楼
27. 芒果糯米糍                                                  199楼
28. 蒸馒头                                                         202楼
29. 蒸包子                                                         210楼
30. 叉烧肉                                                         232楼
31. 炸酱面                                                         234楼
32. 炖猪肘                                                         237楼
33. 蓑衣黄瓜                                                      239楼
34. 凉拌Kohlrabi（苤蓝）                                252楼
35. 熏肠炒荷兰豆                                              253楼
36. 卤肉饭                                                         257楼
37. 虾米炒芦笋                                                  263楼
38. 凉拌鸡丝                                                      264楼
39. 鱼香茄子                                                      265楼
40. 京酱肉丝                                                      267楼
41. 煎蛋角                                                          287楼
42. 酿香菇                                                           297楼
43. 韩国泡菜                                                       306楼
44. 酱牛肉                                                           314楼
45. 丸子汤                                                           320楼
46. 酿红椒                                                           325楼
47. 面筋和凉皮                                                    326楼
48. Lachs+Spargel+Gewürzgurken                 339楼
49. 豆沙包                                                            362楼
50. 铜锣烧                                                            365楼
51. 糖醋排骨                                                        366楼

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benichen 发表于 8.9.2012 20:20
小姑娘，芝麻是要等排骨出锅后最后撒上去的。

恩，我不小了～
不过我那个芝麻是生的，我怕不好吃，就直接一起炖了。。。

benichen

小姑娘，芝麻是要等排骨出锅后最后撒上去的。

mirandawang

糖醋排骨


好久没更新美食了，
不过这道菜也不算新菜，
已经做了很久了，
可惜一直没时间拍。
原料：小排(Schälrippchan),Rewe窗口的比较好，没有脆骨，没有多余的肉，
当然我只在rewe买肉，实在没什么资格评价其他的地方。
做法：1. 小排切成一块一块的，放入凉水中加热至血水出来（其实就是饧一下）。
2.放入料酒和2块八角，小火炖1小时，汤留着备用。
3.把排骨放入另外一个小盆中，加入醋，盐和生抽，腌半小时。
4.中火加热平底锅，放入油，等油8分热的时候，一块块的加入排骨，煎到2面都金黄。
5.加入糖，芝麻和一点老抽，和之前炖排骨的汤，再稍微炖一会，收汁，出锅。

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铜锣烧

那天翻豆包的做法的时候无意中看到了有人做的铜锣烧，勾起了我童年看机器猫的回忆。虽然没吃过正宗的铜锣烧，但照猫画虎的本事还是有的。不过据某吃过正宗的铜锣烧的人说，我做的不够正宗。whatever，反正我没见过也没吃过正宗的～

原料：面粉(200-300g)，打泡粉(Backpulver)，鸡蛋3个，牛奶(最好是浓缩的)，红豆沙。
红豆沙的做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9efdccea010134f2.html
做法：
1.先打鸡蛋，随便你用什么机器，反正我就只有2根筷子，搅至出泡的状态。
2.在鸡蛋中加入糖，打泡粉，面粉；面粉要慢慢加入，防止起块。
3.加入牛奶，搅和至奶昔状即可。
4.开火至中档2（我家火6个档，最高是3，每0.5一档），用汤勺舀半勺面糊，小股倒入平底锅内，自然而然形成圆形，不需要油，加热的过程中就可以看到面糊开始出现很多空，很有趣～
5.煎几分钟看一下是否出现深棕色，出现了就翻面，然后把火转到1.5，直至另外一面也出现浅棕色的颜色即可。
如此反复。
6.把红豆沙加入到两片面饼中就成为了铜锣烧。

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foyuanweibo 发表于 11.6.2012 14:05
不好意思开个玩笑。有时间我给你露一手。

好的，等着你露手～

foyuanweibo

不好意思开个玩笑。有时间我给你露一手。

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豆沙包

面食并不是我的拿手菜，一来虽然身为北方人却不是非常喜欢吃面食，二来面食都很容易买到，家里也从来不需要做。
不过在很搓的欧洲，不得不自己动手丰衣足食。

原料：赤小豆300g，面粉500g，酵母(Hefe一包)
准备工作：
1.赤小豆用水浸泡一宿，我是突发奇想做的，所以就泡了4个小时，不过也发起来了。
2.我用小火煮赤小豆，煮2个小时，中间加入冰糖，尽量让水炖干。最后半小时可以选择用大汤勺一边搅拌一边碾赤小豆，省去了取出之后再碾这一步。
3.用笊篱把赤小豆捞出，顺便用汤匙要笊篱，尽可能的把多余是水分压出。
4.平底锅里倒油，把捞出的赤小豆放入国内炒干，这时候可以尝试一下赤小豆是否够甜，不够可以放入白糖一起炒。
5.炒的差不多干的时候就取出放凉。
煮赤小豆的过程就和面好了。这个之前在包包子和蒸馒头中都已经说过了。
面粉和酵母按照500g对一包的比例和，可以用牛奶和，我没有牛奶，用的自来水加糖。和至三光饧一下。

做法：
1.原来准备好之后就开始包了。
2.取大约馒头大小的剂子，跟拳头差不多吧，然后擀成后一点的皮，千万别擀太薄了，还有就是边缘部分擀薄点，中间留厚点。
3.把豆沙放到面皮中央，跟包子差不多，我就随便一团，团成个球就行了。
4.上锅蒸10min即可。

实物：

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foyuanweibo 发表于 10.6.2012 23:06
你不是北方人吧，挺有心的。

华北应该算北方吧～

mirandawang

foyuanweibo 发表于 10.6.2012 22:55
你好，你的包子，味道好吗，你是个新手吧。

是个新手，做饭经验只有2年

mirandawang

Jinglebells 发表于 10.6.2012 21:49
这每天得花多少时间在厨房啊，佩服！

2个小时最多了