辣肉酱

蓝水晶

名字是自己取的，办法是自己实践的，味道非常的好哈，不过自己总结了一下，不喜欢蒜味太浓的，估计只要放2头蒜，加入一些生姜调和。
不喜欢太辣的，西红柿要多些，不过后面熬制的时候，时间要久些，不然水太多。隔夜的，比立刻吃效果要好很多，味道差别也大。

蓝水晶

材料，肉馅，西红柿，鲜辣椒，蒜头，糖，汤粉，盐，油，白酒，洋葱干。

蓝水晶

我用了1公斤的肉，实际操作的时候可以减少用量，因为家里正好有2盒肉馅。
西红柿用量1斤4两。我就买了这么多，全用了。
蒜头3个完整的。
汤粉一罐。
辣椒我用了2包，差不多800g，这个非常辣，不是很能吃辣的话，建议减少用量。
干洋葱一罐，这个是超市的成品。应该是油炸的吧，忘记看说明了。
糖，盐适量，考虑汤粉里面有盐所以减少盐的量。
油不需要太多。

蓝水晶

干锅，放点油，烤干肉馅。

蓝水晶

鲜辣椒，打碎，这个建议切段的辣椒放下面，上面放西红柿或者蒜瓣，倒过来的话，需要加水，不然打不好。
还有一点就是不要去闻打好的辣椒，这个太厉害了，味道真是强劲啊 。

蓝水晶

打好的辣椒混合物（里面已经有蒜头和西红柿了）里面放入糖，盐，汤粉搅拌好。
尽可能逼出肉馅里面的水分。然后将做好的肉馅里面加入芝麻。
翻炒，基本不见水份的时候，倒入辣椒里面。
煮开，放凉。煮的时候要不断的搅拌。

蓝水晶

离火以后加入了洋葱干，这样能吸取一部分的水份，看起来不会水水的。

蓝水晶

最后是装瓶，每个瓶子洗干净，不能有油和水。
用厨房纸擦干净，然后拿厨房纸，沾白酒，把里面和瓶口都擦一遍。
装好辣肉酱以后，不要装太满，留空间放油，一层就好不用太多，3毫米左右的油吧。为了隔绝空气。
按照密封性能，排序吃。

蓝水晶

我的4瓶里面，塑料瓶子的最先吃，然后是黄瓜瓶子的，最后是蜂蜜瓶子的。

鲤鱼山上的熊

等你吃到第一瓶蜂蜜瓶子的时候，第二瓶有可能放不住了
给我吧