凉拌凉粉

材料：绿豆沙淋粉，虾皮，葱，酱油，醋，味精，白糖。<br>做法：<br>1.用1杯绿豆沙淋粉(在亚洲店或香港店都可以买到)，7杯凉水的比例放在锅中混合。<br>2.将锅放在炉子上边烧热，边不停地搅拌，等锅中的混合液体完全烧开后，可以看见此时液体已经变成透明的果冻状，把锅端离火，冷却。<br>3.等完全冷却后，就制成了凉粉。把它拿出锅，切成片或条，放在碗里。<br>4.把葱切碎，在平底锅中倒入一些油，待油烧热后关掉火，依次放入虾皮，葱，酱油，醋，白糖和味精，喜欢吃辣的朋友还可以加入“老干妈”酱。<br>5.把调料倒入凉粉中搅拌均匀，一盘适合在夏天吃的小菜就做成了。