简单的烤鸭

wowo · 发表于 7.1.2008 23:18:45

先把鸭子支起来,我用的是厨房卷纸的钢架,烧满壶的开水,倒在鸭身上,将摺皱的皮烫光滑,烧三壶水共烫三次,然后用餐巾将皮擦干,摸花椒盐,并在肚子里放很多,然后用吹风机吹一阵子,再挂在厨房柜门的把手下面风干,挂的时候用三个勾子,一个挂住门把和鸭脖子,另两个分别勾住鸭翅膀和第一个勾子,下面放个盆接滴下来的血水,基本上准备工作就齐活了
放在烤箱里先烤四十分钟,180度的上下火,再翻个个又烤四十分钟,就差不多了

[ 本帖最后由 wowo 于 9.1.2008 20:10 编辑 ]

alexneu · 发表于 7.1.2008 23:20:43

关键是怎么烤的

wowo · 发表于 7.1.2008 23:22:17

再来张全家福

wowo · 发表于 7.1.2008 23:23:53

原帖由 alexneu 于 7.1.2008 23:20 发表
关键是怎么烤的

放在烤箱里先烤四十分钟,180度的上下火,再翻个个又烤四十分钟,就差不多了

gzgzrabbit · 发表于 7.1.2008 23:45:45

说的好简单丫。。。

一直不敢做。。这么大个怕烤坏～春节回来一定试试。。

alexneu · 发表于 7.1.2008 23:51:30

原帖由 wowo 于 7.1.2008 23:23 发表

放在烤箱里先烤四十分钟,180度的上下火,再翻个个又烤四十分钟,就差不多了

烤之前要做哪些处理? 以前听说又要吹皮又要抹东西...

Cappuccino · 发表于 7.1.2008 23:53:46

太赞了，颜色太正了。。，我不行了，先流个口水

wowo · 发表于 8.1.2008 00:09:18

原帖由 alexneu 于 7.1.2008 23:51 发表

烤之前要做哪些处理? 以前听说又要吹皮又要抹东西...

看来还真是有心人啊
先把鸭子支起来,我用的是厨房卷纸的钢架,烧满壶的开水,倒在鸭身上,将摺皱的皮烫光滑,烧三壶水共烫三次,然后用餐巾将皮擦干,摸花椒盐,并在肚子里放很多,然后用吹风机吹一阵子,再挂在厨房柜门的把手下面风干,挂的时候用三个勾子,一个挂住门把和鸭脖子,另两个分别勾住鸭翅膀和第一个勾子,下面放个盆接滴下来的血水,基本上准备工作就齐活了

毛毛语 · 发表于 8.1.2008 00:20:42

这个颜色烤得很正啊！

浪人刀 · 发表于 8.1.2008 00:37:50

跟中餐馆的做法差不多。。。。楼主用多少度烤的？

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